油饼|教你懒人面食，不用出手套膜，不擀面，比油饼简单好吃，一看就会！
今天我们来做【梅干菜肉饼】，薄薄的饼皮，又香又脆，满满的馅是肉末跟梅菜混合而成的，老远就闻得到梅菜的香味，每一口都是幸福和满足！赶快跟着我一起做起来吧！
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≈ 食材清单 ≈生胚：梅菜30克 高筋面粉300克 盐3克 清水195克肉馅：猪肉200克 生姜适量 老抽1勺 生抽2勺 料酒1勺 盐1勺 胡椒粉1勺 鸡精1勺香油2勺 食用油2勺≈ 制作步骤 ≈1、30克梅菜干先用温水泡半小时，方便泡发和洗出灰尘杂质；
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2、现在来和面，300克高筋面粉、3克盐、195克清水，锅盔的面一定要软，做出来才会好吃，揉的时候会比较粘手，简单的揉一揉就行，表面不是非常光滑也没事儿，盖保鲜膜松弛30分钟；
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3、松弛好的面团儿取出来直接分成6份，然后将四周向底部收拢捏紧。觉得比较粘手的可以像我一样戴手套，也可以手上抹点油；
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4、经过静置水合作用的面团，筋性会增强，收拢后面团儿也会变得很光滑，然后准备一个盘子，底部刷油以后放入面团儿，表面再刷一层油，盖上保鲜膜二次松弛1个小时，松弛的时间越久面团儿的延展性和柔软度都会越好；
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5、200克猪肉加几片生姜打成肉泥；6、搅好后倒出来调味儿了，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺鸡精、2勺香油、2勺食用油，朝着一个方向搅打上劲儿；
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7、梅菜干泡好以后再清洗几遍，拽干水分后加到肉馅里面，拌匀后就可以了；
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8、面团儿也松弛好了，取出来后先把盘子里多余的油倒面板上，抹匀后再轻轻地把这个面团儿拍开，延展性非常好，根本就不用擀，用手掌都可以捏成一张很大很薄的饼；
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9、舀一大勺馅儿放中间，再轻轻地拍一下后包起来，收口捏拢不要露馅儿，翻面再轻轻地整理一下，稍微的用手掌压紧实一些，梅菜干肉馅不是特别的顺滑，不要太用劲儿；
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10、平底锅预热刷油，放入面饼，表面再刷上一层防止水分挥发；11、全程中小火慢烙，一面金黄翻烙另一面，烙的时候可以盖上锅盖，既可以加快成熟的时间，还能让面饼更柔软；
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12、两面金黄就可以出锅了，的肉馅儿比较多，烙一锅的时间大约要6分钟左右。
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个人感觉平底锅烙出来的饼虽然没有烤箱酥脆，但吃起来的口感会更油润和酥香，饼又薄又脆，肉香四溢。一口咬下去，外皮酥脆，咬劲十足，非常的美味。你们都学会了吗？我们下期再见！
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【贴心提示】1、和面时，不同品牌的面粉吸水性不同，可以适当增加一点水量，面团和得太干了，在擀饼胚的时候会裂开；2、锅盔的面一定要软，做出来才会好吃，揉的时候会比较粘手，简单的揉一揉就行，表面不是非常光滑也没事儿，松弛的时间越久面团儿的延展性和柔软度都会越好；3、烙饼的时候，最好用平底不粘锅，候油可以少放一点，五花肉里的油多少会溢出来的；4、因为饼比较薄，所以记得全程中小火慢烙，勤翻面别煎糊了，烙的时候可以盖上锅盖，既可以加快成熟的时间，还能让面饼更柔软。好了，今天的美食就和大家分享到这里了，感谢大家阅读，这里为你提供美味健康的食谱、烹饪技巧、做菜其实这么简单！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢大家的支持！
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