肉质|奥运冠军都喜欢吃的油焖大虾，奶奶的拿手好菜，色泽红润，鲜香味美( 二 )
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小贴士 1、虾的肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 属于高蛋白低脂肪的水产食品 。 其肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是非常好的食物 。 虾中含有丰富的镁 ， 能很好的保护心血管系统 ， 对于高血压、胆固醇、心血管疾病人群来说是一种非常好的保健食品 。
2、虾的体内很重要的一种物质是虾青素 ， 就是虾表面红颜色的成分 ， 虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂 ， 颜色越深说明虾青素含量越高 。 所以看到红色的不要以为是坏的虾哦 。
3、做油焖虾食用油要比平时炒菜多一点 ， 当然也可以选择直接将虾放油锅里油炸三次再进行烹饪 。
4、油焖的目的是使虾壳和虾肉在高温下产生缝隙 ， 这样才能让后期烹饪时的酱汁渗入进去 ， 每只虾都有味道 。
5、油焖虾里的白糖可提鲜去腥 ， 不需要添加过多 。 如果家中有糖尿病人 ， 就直接加醋或换成糖尿病专用糖来提香即可 。
6、油焖虾制作过程中老抽不要添加过多 ， 会掩盖虾本身的鲜味和颜色 。
7、不喜欢油焖虾里有太多汤汁就将汤汁收干即可 ， 这个看个人喜好 。
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图文：呵呵笋
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【肉质|奥运冠军都喜欢吃的油焖大虾，奶奶的拿手好菜，色泽红润，鲜香味美】简单又幸福
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