中华|让外国民众爱上中华饮食文化（海外华侨华人畅谈·如何画出最大同心圆）( 四 )
讲好菜品里蕴含的中国故事 ， 也是一名中餐厨师应当承担的责任 。 我们的餐厅有传统名菜东坡肉 ， 上桌时除了介绍这是一道红烧肉 ， 还介绍苏东坡的典故和菜品的由来 ， 常常会让法国人产生对中国的兴趣和向往 。 除了传统佳肴 ， 我还在巴黎创新研制其他新式中餐 ， 注重融入中国的传统意象与法国本地食材 ， “兰花干贝”就是这样一道菜品 。 盘中央是煎制干贝肉和蒸制的兰花花瓣 ， 盘四周则用冬瓜片挖空 ， 酿入干贝泥 ， 再以黄瓜丝和蟹黄做成中国的兰花模样 ， 点缀其间 。 整道菜品清新宜人 ， 既是从兰花鱼蓉这道温州传统菜化来 ， 也加入了法国当地的干贝味道 ， 即使不多用言语介绍 ， 法国人也能体会到其中的中国意境 。
既要做好菜 ， 也要推广中国美食 。 我们举办过“中国美食走进联合国教科文组织总部”和“巴黎国际杯中国美食节”等多场推广活动 ， 吸引法国客人到场品尝 。 如今 ， 许多没有去过中国的法国人也热爱中餐、喜欢中餐厅 。 不少客人告诉我 ， 将来一定要去美丽的中国旅游 。
美食没有国界 ， 一位中餐厨师就是一面流动的五星红旗 。 弘扬中华饮食文化 ， 讲述中国好故事 ， 这是我们海外中餐厨师义不容辞的职责 。 我相信 ， 海外中餐业的道路一定会越走越宽广 。 （采访人员 林子涵）
本文配图均由受访者提供
《 人民日报海外版 》（ 2021年08月09日 第 06 版）
责编：庄鹏泽
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