西班牙|西班牙海鲜烩饭

2021-07-30

文章插图
【西班牙|西班牙海鲜烩饭】西班牙海鲜饭，正式的名称应该是西班牙大锅饭，西语为paella,很像咱们中式的一锅炖。有时候偷懒不想做好几个菜的时候，就想吃这个特别丰盛但又不麻烦的一锅炖。西班牙海鲜饭成品色泽诱人，它那发亮又饱满圆润的米粒是出自于名贵的香料藏红花，其实就是藏红花在炖煮中将饭粒染上了藏红花那漂亮的颜色。饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。
By ClaraBonnie
用料

鱿鱼一只
海虾 100克
蛤蜊 100克
米一杯
洋葱半颗
红甜椒半颗
柠檬一个
西红柿 3个
蒜蓉两勺
白葡萄酒适量
黑胡椒适量
橄榄油适量

做法步骤

文章插图
1、先将鲜虾去壳去头处理好，虾头不要扔，留着熬高汤，贝类用水清洗干净，备用。

文章插图
2、红椒，洋葱切碎。

文章插图
3、先准备一下海鲜高汤，用橄榄油煎一下虾头，然后加入开水，继续煮沸后，把番茄放进去烫一下，然后捞出来把西红柿的皮剥掉。这一步我比较懒，就没单独再用开水烫番茄了。

文章插图
4、继续煮沸后，将藏红花放入高汤内。

文章插图
5、另用一个平底锅，倒入橄榄油，倒入洋葱碎炒香，洋葱碎炒至透明，再放入两支大虾，然后放入蒜泥。

文章插图
6、然后再放入贝类，鱿鱼，小虾翻炒。

文章插图
7、倒入提前准备好的圆粒大米。

文章插图
8、加入提前准备好的红椒碎和去皮后的番茄碎，加入提前煮好的高汤。

文章插图
9、一直炖煮，直到米饭充分吸收了汤汁后，撒少许适量盐，即可享受。

文章插图
10、切个柠檬，在吃之前挤上柠檬汁，风味更佳。
小贴士1，大米一定要选用饱满的圆颗粒大米。2，最后加入高汤炖煮米饭时，一定要注意火候，火太大容易糊锅，小火慢慢煨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

推荐阅读

上一篇：鸡腿|咖喱土豆炖鸡腿

下一篇：杏鲍菇|素炒杏鲍菇