带鱼|自制韭花酱，只放盐是外行，多加1样，口感好味道香，久放不会坏( 二 )
②放盐的比例掌握好 ， 1斤韭菜花加1两盐 ， 10:1的比例 ， 不多也不少 ， 刚刚好 。
③除了食盐 ， 白酒也不能少 ， 能消毒杀菌 ， 同时白酒含有多种芳香物质 ， 腌出来的韭花酱味道更香 ，
④腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐 ， 对身体不利 ， 所以腌菜一般要等20天以上 ， 亚硝酸盐减少并趋于稳定 ， 这时候吃是比较安全的 。
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