纤维|#我为奥运出食力#泡椒牛肉嫩滑的小窍门，如何处理牛肉( 二 )
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12、嫩滑的牛肉与酸辣的泡椒同炒，酸爽开胃、香辣可口，在胃口不好的夏天吃再合适不过了。
小贴士炒牛肉时不要直接下锅炒，牢记以下三点，牛肉嫩滑入味、不腥不柴： 1、牛肉整块敲打再逆着纹理切，可以切断牛肉的筋膜，吃起来才不会塞牙。 2、牛肉提前腌制，不仅可以增加肉中的水分，还可锁住水分，使牛肉更嫩滑。 3、提前调制料汁、提前炒香青红椒，也是为了缩短炒肉的时间，达到嫩滑多汁的目的。
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