蛋清|摩卡咸奶油蛋糕卷奥利奥|柠檬汁|玉米油

【蛋清|摩卡咸奶油蛋糕卷】

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By 若愚妈妈在厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、准备好所有的食材，咖啡粉和可可粉提前用开水冲泡至完全融化。

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2、碗中倒入面粉和玉米油充分搅拌均匀。

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3、倒入融化好的可可咖啡液继续搅拌均匀。

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4、蛋清蛋黄分离，蛋黄直接打到面糊中翻拌均匀，不要过度搅拌以免起筋。

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5、蛋清打在无水无油的盆中，加入白砂糖，挤出几滴柠檬汁，柏翠Q7静音厨师机10档搅打两分钟。

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6、打发至蛋清呈小弯钩的状态就可以了。

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7、将三分之一蛋清倒入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌的时候注意手法，千万不要顺指针划圈搅拌，而是像炒菜一样翻拌均匀。

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8、再将拌好的蛋糕糊倒进剩下的蛋清中翻拌均匀，拌好的蛋糕糊是蓬松轻盈的状态。

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9、将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，用刮刀刮平，轻振几下，振出蛋糕糊中的气泡，送入预热好的烤箱，160℃烤25分钟。

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10、烤好的蛋糕卷揭开油纸放凉，表面盖上一张油纸以免散失水分，卷的时候容易开裂。

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11、继续用柏翠厨师机来打发奶油，淡奶油中加入白糖、海盐，10档搅打一分半钟。

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12、再倒入奥利奥饼干碎翻拌均匀。

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13、蛋糕翻过面来，两头斜切45度，切去边缘部分，涂抹奶油，靠近身体的一侧多涂抹一些，其余部分薄薄一层就行。

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14、借助擀面杖和油纸卷起来，冰箱冷藏定型，切块食用。如果奶油多的话还可以在表面做一些装饰。

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15、这样做出来的摩卡咸奶油蛋糕卷，一口咬下去多重口感。

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16、冷藏之后的口感绵软，香气扑鼻。

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17、再来一杯冰咖啡，作为夏日早餐或者下午餐，再完美不过了！
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蛋清|摩卡咸奶油蛋糕卷