水淀粉|酱爆西葫芦就要这样做,10分钟学会,赶快收藏吧
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西葫芦不处理炒出来会出很多汤,口感,味道就会差一点,今天我来分享一下炒西葫芦不出汤的做法 浓郁酱香的酱爆西葫芦非常下饭 做法简单,只需要20分钟左右即可完成!
By 水妖灵岩
用料
- 西葫芦 1个
- 葱 1小段
- 蒜 1瓣
- 干辣椒 3个
- 葱伴侣六月香豆瓣酱 10g
- 番茄沙司 3g
- 生抽 3g
- 蚝油 2g
- 水淀粉 2g
- 腌制用盐 5g
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1、全部食材如图
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2、先处理西葫芦 西葫芦清洗干净
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【 水淀粉|酱爆西葫芦就要这样做,10分钟学会,赶快收藏吧】3、去掉头尾
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4、一分为二
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5、二分为四
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6、去掉中间的瓤 瓤不要丢,可以和西红柿一起打汤
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7、去掉瓤的西葫芦,从中间切开,分成两片
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8、这个样子哒 带皮的薄一些,另一片稍微厚一些,因为这部分含水量大,杀水后还会缩小
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9、切成筷子粗细的长条,放入大碗里
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10、撒上盐,抓匀,腌制十分钟
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11、十分钟之后,杀出来很多水
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12、清水冲洗两遍,攥干水分备用
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13、番茄酱中加入生抽,蚝油,水淀粉搅匀备用
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14、料头切片段
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15、锅里加油,放入料头炒香
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16、加入葱伴侣六月香豆瓣酱,小火炒香,炒出酱香味
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17、一定要小火炒,过程中可能会蹦油,大家用深一些的锅会好一些
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18、放入西葫芦翻炒,建议用筷子翻拌
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19、让每一根西葫芦上都裹上酱汁
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20、倒入调好的料汁,因为含有水淀粉,能够让酱均匀的裹在菜上
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21、炒好啦!装盘吧 配一碗米饭,满足啦!
小贴士通过腌制杀水,提前讲西葫芦中的水分杀出,在炒至过程中是不会出水的! 有兴趣的小伙伴可以先看一下小贴士再做! (不要看步骤多,实际上很简单!) 1.一人份,人多请自行加量 2.不放盐!放番茄沙司不用放糖,如果不放就加1克白砂糖 3.哪里写的不清楚请留言,看到会解答!
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