江苏省|三伏天，江苏的5道下酒“硬菜”，网友：下酒菜太硬核了，难怪能喝
【江苏省|三伏天，江苏的5道下酒“硬菜”，网友：下酒菜太硬核了，难怪能喝】
文章图片
文章图片
文章图片
三伏天里天气炎热 ， 很多人喜欢在傍晚的时候聚在一起喝酒唠嗑来消暑 ， 喝酒就少不了有好的下酒菜 ， 毕竟喝酒讲究个吃吃喝喝 ， 有酒无菜会索然无味的 。
“西北狼 ， 东北虎喝不过江苏小绵羊” ， 这句话在酒友圈里流传的特别广 ， 因为江苏人给人的印象就是婉约和温和的 ， 他们喝酒绝不会像山东人那样酒桌文化繁琐；也不会像东北人那样喜欢大声吆喝；更不像西北人那样来者不拒 。 江苏人喝酒喜欢慢条斯理不争不抢 ， 但是往往笑到最后的反而是他们 。
江苏这个地方自古以来就是鱼米之乡 ， 因此物产特别的富饶 ， 加上水陆交通都非常便利 ， 因此这里的人接受新鲜事物的能力也强 。 江苏自古就是出好酒的地方 ， 像洋河大曲的销量和产量 ， 现在基本稳坐中国白酒的前三甲 。
江苏人爱喝酒也会喝酒 ， 尤其是对于下酒菜的选择上特别有特点 ， 有些菜是其它省市不太敢下口的 ， 今天就来说说江苏人三伏天里常见的5道下酒“硬菜” 。
1.盐水鹅或糟鹅
江苏境内湖泊众多 ， 淡水资源特别丰富 ， 因此这里特别适合养殖水禽 ， 尤其是鸭子和鹅 。
江苏人喜欢吃鹅肉 ， 他们制作鹅不像广东的烧鹅和东北的铁锅炖大鹅 ， 喜欢用各种香料熬制的卤水来煮鹅 ， 这种鹅肉卤出来以后一点不油腻还有淡淡的桂花香味 ， 没有鹅肉那种水禽特有的腥味 ， 尤其是用几个月大的鹅加上香糟卤出的“糟鹅”味道更是一绝 。
盐水鹅和糟鹅适合几个人聚餐时食用 ， 要是一二个人喝酒时 ， 可以点上一盘鹅掌 ， 鹅掌全是脆骨 ， 吃起来有嚼劲还弹牙 ， 这个下酒菜堪称一绝 。
2.盐水鸭
盐水鸭是江苏省会的标志美食 ， 也是大家去南京旅游时必带的旅游纪念品 ， 有人调侃说:“没有一只兔子可以活着离开四川 ， 没有一只鸭子可以活着离开南京 。 ”可见南京人对于鸭子的喜爱 。
不过对于大多数外地人来说 ， 盐水鸭太咸了 ， 这种齁齁的鸭子下酒倒是不错 ， 可以借用酒的清冽来冲淡它的咸味 。 不过对于大部分北方人来讲 ， 盐水鸭真的有些吃不惯 ， 倒是炒个鸭杂下酒非常不错 。
3.毛蛋
作为北方人对于毛蛋一直是敬而远之的 ， 到了江苏以后发现江苏人对毛蛋可以说是真爱 。 大街小巷都有支摊卖毛蛋的 ， 而且江苏的大姑娘和小媳妇也特别喜欢这种食物 ， 经常看见三五成群的围在卖毛蛋的摊位前吃毛蛋的大姑娘和小媳妇 。
江苏的毛蛋分为两种:一种是还没有成型的鸡的胚胎 ， 这叫“旺鸡蛋”；还有一种是已经是快要孵化出小鸡的 ， 这种叫“毛蛋” 。 江苏人吃毛蛋都是把蛋壳嗑开先吸一口汤 ， 然后再来一口酒 ， 接着吃蛋下酒两不误 ， 我见过一个最厉害的 ， 一个人吃了十多个毛蛋 ， 喝了一瓶白酒后才拍拍手心满意足的离开 。
4.小龙虾
小龙虾虽然是外来物种 ， 但是给大家的感觉它好像就是江苏原生的水产品 ， 小龙虾能够成为独霸夏季夜市的畅销品 ， 江苏人的推广可以说是功不可没 。
江苏人制作小龙虾的水平已经到了炉火纯青的地步 ， 不论是十三香、冰镇、麻辣、蒜泥等口味 ， 都能找到它忠实的拥趸 。 三伏天里戴上一次性手套 ， 几个人围坐在一起大啖小龙虾喝几瓶啤酒 ， 这是三伏天特别舒服和惬意的事 。
推荐阅读
- 江苏兴化“银北门品蟹一条街”开街 市委书记客串主播“代言”
- 馒头|江苏100年的小店，4块5能吃好，本地人不愿意来，外地人抢着吃
- 菜花|中国最不讲究的一桌席，竟然是“散装”的？江苏菜：我们这叫精致
- 镇江|江苏镇江最有名的七大特色美食，尤其是第一种，早已名扬海内外
- 平替|在江苏，内行人不喝碧螺春，却喜欢这3款“平替”，店家：有眼光
- 老字号|老字号，怎样驶上新赛道
- 老字号，怎样驶上新赛道
- 江苏|江苏人爱吃的6种“奇葩美食”，吃过3种以上的，我敬你是条汉子
- 藕粉|盐城亭湖3家食品小作坊获评“江苏名特优”
- 烧饼|江苏泰州的非遗美食，7代人传承300年，4元1个1天2000个不扛卖