香港|原来做脆皮肠这么简单！这配方我做了好几年了，跟做的朋友都说好
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我家从来都不买肠吃 ， 都是我自己做 ， 最早买过 ， 挺贵的不说还挺肥 ， 后来我自己学会了做香肠就再也不买了 ， 我自己调配的感觉三七开肥瘦的做的肠口感最好了 ， 不肥不柴还挺嫩 ， 而且也调试了几次配方 ， 最后固定下来了 ， 这配方做的脆皮肠 ， 能吃出黑胡椒味 ， 还带着玉米的香味和清香 ， 真的很好吃 ， 我每次都要做五斤猪肉的 ， 做好以后抽真空存放一个月都没问题 。
每天早起也不用太早起床了 ， 煎个蛋再煎几根脆皮肠 ， 配点吐司或是手抓饼 ， 来杯预约好的豆浆或是米糊 ， 一顿美味的早饭就解决了 ， 孩子大人都很满意 ， 每天的早餐都要换着花样来 ， 但是这个搭配最受欢迎 。
好多朋友问我你咋煮的香肠就不爆呢？他们经常煮香肠时爆了 ， 郁闷的不行 ， 好容易费劲做的肠还没吃呢就破了 ， 看着就堵心 。 其实特别简单 ， 只要你把做好的肠晾晒一晚 ， 令肠的外皮抽抽变干一些 ， 再煮保证不会爆皮的 ， 不过并不是做腊肠哈不用晒好几天 ， 那样太干了口感可就不好了 ， 咱这脆皮肠又要脆皮还要保证口感嫩 ， 吃着绝对不能柴 ， 有兴趣的朋友照我这配方试试吧！比买的黑胡椒肠可好吃多了 ， 还实惠 ， 五斤猪肉也就50块 ， 加上那一堆辅料也就60多元 ， 做好的肠有一盆子呢 ， 能吃好久 ， 自己做的还更安心无添加 ， 尤其是给孩子吃不能犯懒哈！
所需食材：猪肉2500克 ， 水果玉米一根 ， 羊肠衣适量 ， 白糖75克 ， 蜂蜜90克 ， 黑胡椒8克 ， 生抽100克 ， 白酒50克（56度） ， 淀粉100克 ， 盐40克 ， 白胡椒3克 。
1准备好所有食材：猪肉2500克 ， 水果玉米一根 ， 羊肠衣适量 ， 白糖75克 ， 蜂蜜90克 ， 黑胡椒8克 ， 生抽100克 ， 白酒50克（56度） ， 淀粉100克 ， 盐40克 ， 白胡椒3克 。
2先把猪肉洗净去皮切长条 ， 我用的是肥瘦三七开的 ， 看你喜好更改吧！但是个人建议不要用纯瘦肉 ， 会口感发柴 。
3用绞肉机把肉条搅成肉馅儿 ， 不用太细 ， 我用的大洞的零件 ， 能吃到颗粒感也不错的 ， 如果你喜欢特细的也可以哈 。
4把所有调料都称好放在大碗里搅一搅 。
5肉馅儿放在盆里加入100克淀粉搅匀 ， 我用的玉米淀粉 ， 也可以用其他淀粉 。
6将调料倒进去搅拌匀 ， 腌制二小时 ， 如果天热就放冰箱腌制 ， 还有一步忘了拍了 ， 水果玉米把玉米粒用刀切下来 ， 跟肉一起腌制 。
7羊肠衣洗净后用冷水浸泡半小时然后取一根套在漏斗上 ， 末端用棉线系好以免漏肉馅 。
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