梨酥|#我为奥运出食力#中式酥点-金黄梨酥猪油

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By Page—dietaryclub
用料

油皮：
小麦粉 65g
猪油 22g
温水 32g
油酥：
低粉 80g
猪油 56g
馅料：
咸蛋金沙馅 20g1个
咸蛋黄 5个
牛奶或者椰浆 200g
玉米淀粉 40g
白砂糖 50g
黄油 20g

做法步骤

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1、1 将温水黄油面粉白砂糖混合均匀到可以手套膜如果是用猪油分三次加入面粉里直到吸收保鲜膜封好放冰箱冷藏1小时

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2、2 油酥：将黄油（猪油）加色素或者南瓜粉混合均匀整形成正方形

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3、3 水油皮擀长将油酥包入折三折头尾收紧擀开长方形对折一共两次最后一次擀开后头尾卷起来这个时候放冰箱冷冻20min 硬一点好切片冷藏后切0.5cm薄片

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4、4包入馅料馅料一份20g 包入皮中双手将油酥推高制成梨形剩下的过高的头切掉一点将边角料加入可可粉混合均匀擀长切段做成梨枝将梨酥上头弄小孔插入梨枝烤箱预热170度10min 将梨酥放入180度20min 时刻留意上色状态
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