香草精|大白兔奶冻卷色拉油|蛋白霜

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By 常美伢同学
用料

做法步骤

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1、提前一晚做奶油！！！这个一定要提前做，把淡奶油和大白兔奶糖倒进锅里小火煮到白糖溶化，过筛放入无水无油的盆中，待其冷却盖上保鲜膜放冷藏过夜备用，一定要过夜才能打发

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2、吉利丁粉和冰水混合，把奶糖，奶油，牛奶，盐和香草精倒入锅中，小火煮至白糖溶化，加入吉利丁液块，混合均匀，过筛放入长条模具冷藏定型

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3、牛奶加入盆中

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4、加入色拉油拌匀

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5、加香草精

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6、加入过筛好的面粉翻拌均匀

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7、取无水无油的盆倒入欧福蛋白液

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8、加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发，打到弯钩状

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9、打好的蛋清非常细腻

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10、取一半蛋白霜和面糊翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀

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11、三能金盘里垫一张油布，将蛋糕糊倒入烤盘，150度30分钟，自己随时观察上色情况，不要过度上色

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12、蛋糕脱模，挨油布的一边朝下，铺开晾凉

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13、打发冷藏好的大白兔奶油

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14、把奶油抹在蛋糕胚上，尾部奶油少一点，放上奶冻，卷起来

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【香草精|大白兔奶冻卷】15、切块方便食用

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16、每四块包一个大白兔纸，齐活儿！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

香草精|大白兔奶冻卷