面团|无论蒸包子或馒头，记住4个技巧，蒸好后不回缩不塌陷，又香又甜( 二 )
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▲面剂子充分揉搓成馒头胚
第四点，面团发酵好后放在面板上揉搓排气，很多人这一步都没做好，馒头越揉越筋道，至少要揉15分钟，有点费力气。揉好后搓成长条，切成大小一样的面剂子，如果不想揉，就是刀切馒头；建议每个面剂子再揉2分钟，揉至表面光滑后搓成圆圆的馒头胚就行了，或是擀成皮包包子也行。馒头胚做好后不能直接蒸，好进行二次发酵，把胚放进烧至温热的蒸锅里，盖好盖子发酵20分钟，馒头胚变大后就开大火蒸20分钟就蒸熟了。
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▲馒头胚上锅二次发酵
蒸熟后关火，但不能马上揭开盖子，要让馒头或包子在锅里焖5分钟，彻底定型后再拿出来，就可以不回缩不塌陷，也不会有死皮，这些情况都是因为突然遇冷或水滴在馒头上，心急吃不了热馒头！无论在家蒸馒头还是蒸包子，只要记住上面4个技巧，蒸好后就会很好吃，没有死皮，个个又大又圆又软，香甜可口。馒头、包子看着简单，其实也有很多技巧，想做好一定要记住哦！
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▲松软香甜的大白馒头
知足的生活才有快乐，满足的心理才会安静。当下拥有的才是真实的，才是拥有的，能珍惜拥有的才会有淡雅的心境，才会有把握自己的生活，去营造更多的美好。人总徘徊在患得患失之中，欲望的膨胀会迷失人的方向，会扭曲人的心灵，在无法满足的欲望中，无法把握拥有的，也就无法淡然面对美好的生活。
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