湖南|湖南人做鸭子，配菜有特色！这食材，真让我大开眼界，绝配！( 二 ) 辣椒|食材

【湖南|湖南人做鸭子，配菜有特色！这食材，真让我大开眼界，绝配！】撒上干淀粉，均匀裹上。干淀粉不要太厚了，薄薄一层即可。
鸭子冷水下锅，汆烫，捞出控水备用。
将裹好干淀粉的血粑放入油锅中炸至酥脆，捞出来备用。
锅里留底油，将大块的鸭翅膀等倒入锅中炸香。
再将小块的鸭肉倒进去，一起煸炒至鸭肉微微变得焦黄。
淋入米酒，去腥增香。
倒入生姜片、八角桂皮香叶和干红辣椒，
舀入一勺洪江甜酱，翻炒均匀。
做正宗的血粑鸭，必须要用到怀化的洪江甜酱，颜色和味道才正宗哟！
洪江甜酱跟市面上的酱料不一样的是，它的口感是咸甜味的，上色超赞。
倒入没过食材的清水，盖上锅盖焖40分钟就差不多了。
焖了四十分钟，锅里还要留着少许汤汁，将炸好的血粑倒入锅中，加胡椒粉、蚝油、盐调味。
倒入辣椒和葱结，稍微翻拌就可以出锅啦！香辣开胃的血粑鸭，绝对的米饭杀手，中秋节到了，快给家人试试吧！
小贴士：
血粑是用鸭血和糯米混合，蒸制而成，如果买不到，可以自己做呢！糯米要提前浸泡一个晚上。
如果鸭子比较肥，则要将煎出来的油脂盛出来一些，菜品不要过于油腻。
这道菜味道比较重，辣椒可以根据自己的喜好增减。

湖南|湖南人做鸭子，配菜有特色！这食材，真让我大开眼界，绝配！( 二 )

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