土豆|无法抗拒的十道家常菜，道道都是经典( 二 )
文章插图
第六道菜：可乐鸡翅鸡中翅8个，可乐一罐（易拉罐装），适量盐，料酒适量，老抽7ml，生抽10ml，生姜片5片，桂皮半只。1.在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两小时 （时间紧可省略腌制，但要划刀和戳洞，否则不易入味）2.锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干。3.用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净。4.锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅。5.（不用放油，鸡翅自己会出油）用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅6.一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。7.炖至汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅。
文章插图
第七道菜：干锅藕片莲藕400克，食盐2克，干辣椒5个，白糖10克，生抽2勺，郫县豆瓣酱3勺，姜片4片，大蒜3瓣，葱少许。1.莲藕削皮后切片。2.水烧开，下藕片煮三分钟左右。3.倒出藕片，用凉水冲洗。4.起锅热油后，放姜、蒜和豆瓣酱煸香。5.煸香酱料后下藕片，将藕片炒至金黄。6.放盐、糖、生抽炒匀。7.放干辣椒和香葱，炒匀即可。
文章插图
第八道菜：鱼香肉丝里脊肉250克，青红辣椒个一个，红萝卜1/3根，干木耳30克，豆瓣酱20克，大蒜两瓣，姜末少许，泡椒8个，葱白两段，适量盐，适量糖，香醋适量，酱油适量，料酒少量，油适量，淀粉适量，清水适量。1.木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3。2.锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油。3.肉身变白装起备用。4.锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒。5.加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用。6.锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香。7.舀入两汤匙郫县豆瓣酱。8.炒出红油，加入滑好的肉丝，翻炒均匀。9.倒入青红椒丝，翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝。10.再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀。11.少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用。
文章插图
第九道菜：蒜蓉菜心菜心250克，耗油15克，适量盐，酱油适量，白糖适量，大蒜4瓣，水淀粉小半碗。1.锅里水烧开，掉水2分钟。2.把蒜剁碎，准备淀粉水。3.锅里烧油，下蒜炒香，加蚝油，酱油，白糖，盐.倒淀粉水勾芡下4.掉好的菜心装盘。5.淋上蒜蓉酱，上桌。
文章插图
第十道菜：爆炒花甲花甲一斤，老干妈适量，剁椒适量，耗油、生抽、盐、糖、料酒适量，洋葱一个，干辣椒2个，大蒜5瓣。1.买花甲的时候，一定问老板要些海盐。什么方法都没有他给的海盐顶事。回来后将花甲多冲洗几遍后，将海盐化开放入花甲吐沙子。2.锅内放入清水烧开后，倒入花甲、料酒盖锅盖。2分钟左右水开后花甲依次开口捞出，用清水冲洗后空水备用。3.洋葱切好，生姜大蒜切片，干辣椒切圈全部放入盘子中。4.锅内放油，油热后加入盘子里的配料炒香。5.倒入老干妈、剁椒炒香。6.倒入空好水的花甲翻炒，依次加入料酒、蚝油、生抽、盐（剁椒、蚝油、酱油都很咸，盐量一定要控制）、糖（糖不但提味，还可缓解咸味）7.加入少量清水，不糊锅。稍微翻炒就可出锅了。8.翻炒后，出锅。喜欢这个食谱的话，别忘了点赞、收藏、分享，每天更新家常小点心、小吃、零食的制作过程，用最简单的材料做最美味的食物，想做好吃的，吃好吃的，就点击关注我吧！每天分享家常美食做法！
推荐阅读
- 土豆丝饼|教你轻松做出快速早餐饼，香煎土豆丝饼，即方便又好吃
- 食材|解锁十种土豆的神仙吃法
- 土豆|超下饭的泡泡土豆片烤箱版，一学就会
- 炒魔芋|没有什么是土豆片炒土豆粉?炒魔芋解决不了的
- 鸡胸肉|无法直视，又忍不住欣赏的“美食”
- 土豆|家里闲置的土豆做成小吃，入口绵软，三两下吃完一盘，令人回味无穷
- 土豆丝|提高免疫力，滋补身体，冬天一定要吃
- 肉末|#东古家味美食# 低脂肪高营养，香气四溢吃不够的肉沫蒸土豆
- 土豆粉|土豆片炒土豆粉
- 土豆|牛排土豆条