炖肉档|小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇|冰糖

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这是一道经典的北方菜，这道菜连汤带菜一起吃，很是下饭的。
By 四毛家的小窝【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、准备一只新鲜的白条鸡，用刀剁成块，加入白胡椒粉、料酒，再加入酱油，混合均匀把鸡肉腌制半个小时。

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2、葱姜蒜调味料准备好

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3、干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉，

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4、土豆去皮切成大块

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5、锅中凉油小火加上冰糖

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6、炒一个糖色

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7、把腌好的鸡块倒进去，翻炒直至上色均匀，这时再倒一些酱油，让鸡块上色重一些，然后加入葱姜蒜和大料，把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。

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8、泡好的香菇和水一起倒入鸡块中

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9、这时再倒入蚝油，锅中再加入一些热水，水量要没过鸡块，盖好电压力锅盖子，用炖肉档炖30分钟。

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10、炖鸡肉的时候，锅中倒少量油，加入豆瓣酱，一起炒爆香一下土豆

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11、这个土豆只需要断生就好，不用炒熟

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12、鸡肉炖好之后，把爆香的土豆倒进鸡肉汤中，一起炖10分钟

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13、出锅开吃
小贴士有些厨友不会炒糖色，可以把蜂蜜均匀的抹在肉上，然后把肉凉油下锅，小火炒至上色即可。
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