面条|二伏吃面，教您手擀面的做法，注意几点细节，面条筋道爽滑
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导语：二伏吃面 ， 教您手擀面的做法 ， 注意几点细节 ， 面条筋道爽滑
二伏吃面 ， 这是很多地方的习俗 ， 不知道你家吃了吗？从小生活在北方 ， 已经习惯吃面 ， 如今居住在南方 ， 还是很喜欢吃面 ， 三天两头做一次 ， 家人也跟着吃 ， 吃的多了 ， 家人也爱上了面条 。 面条的种类有很多 ， 我知道的就有这几种 ， 扯面、刀削面、拉面、手擀面、剪刀面 ， 虽然都是面粉制成的 ， 但口感大不相同 ， 一种比一种好吃 ， 经常换着吃根本吃不够 。
手擀面一直很受欢迎 ， 和压面机压出来的面条区别很大 ， 口感完全不同 ， 只要吃过手擀面的朋友 ， 都会认为手擀面更好吃 ， 所以就算费点时间费点力 ， 也有不少人心甘情愿地去做 。
那么在家怎么做好手擀面呢？相信有朋友总是做不好 ， 做出来不仅不好看 ， 还口感差 。
做手擀面 ， 除了要亲手反复尝试之外 ， 还要注意一些细节 ， 这样才可以做好手擀面 。 二伏吃面 ， 教您手擀面的做法 ， 注意几点细节 ， 面条筋道爽滑！
下面我来给大家分享一下手擀面的做法以及注意点 ， 看了之后再反复多做几次 ， 就可以掌握一定的经验 ， 回回都可以做出非常好的手擀面 ， 快来看看吧 。
手擀面的做法步骤：
取适量高筋面粉倒进面盆内 ， 再加一小勺食盐、一个鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 给面粉里分次加水 ， 每加一次都边倒边搅拌 ， 一直到没有干面粉的时候不再加水 。
下手把面絮揉成面团 ， 要揉到手光、面光、盆光才可以 ， 如果不好操作的话 ， 可以先盖上盖子等待五到十分钟 ， 再去揉搓 ， 这样就更加容易了 。
【面条|二伏吃面，教您手擀面的做法，注意几点细节，面条筋道爽滑】在以上步骤中 ， 有三方面需要多注意：
（1）面粉中除了加水 ， 还要加少许食盐和鸡蛋 ， 加了这两样 ， 会让做出的手擀面更加筋道 ， 不易断 ， 如果只用水的话 ， 口感就差很多 。
（2）面团要揉光滑 ， 这样做出的面条才光滑 ， 记住一个技巧 ， 面絮揉成团后静置一会儿 ， 便能很好揉光 。
（3）面团要硬一些 ， 不能太柔软 ， 做面条和做饺子皮不同 ， 截然相反 ， 硬一些做出的面条才更加筋道好吃 。
揉好的面条不要立即擀面 ， 而是要盖上保鲜膜醒面 ， 这一次至少要醒面半个小时 ， 如果直接擀面的话 ， 不仅感觉非常费劲辛苦 ， 而且做出的面条口感也差 。
等半个小时过去后 ， 再次下手揉搓 ， 这时的面团稍微有一点软 ， 并十分光滑 ， 还要盖上保鲜膜醒面 ， 等待二十分钟 。
经过了两次醒面和揉搓后 ， 面团变得非常细腻 ， 这样的面团做出的面条不容易断 ， 口感也特别筋道 。
以上步骤中注意一点：
（1）面团不能直接擀面 ， 需要经过两次醒面和揉搓 ， 让面团变得非常光滑细腻 。
案板上撒上干面粉 ， 将面团取出用手压扁 ， 再用擀面杖去擀 ， 建议用比较长的擀面杖 ， 太小不行 。
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