海苔丝|肉松早餐包

【 海苔丝|肉松早餐包】
海苔丝|肉松早餐包
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By 春田花花的幸福生活
用料

  • 主面团
  • 高筋粉 260克
  • 老面 70克
  • 细砂糖 30克
  • 盐 3克
  • 耐高糖酵母粉 3克
  • 水 140克
  • 黄油 30克
  • 肉松馅料
  • 黄油 40克
  • 肉松 80克
  • 蛋黄酱 30克
  • 白芝麻 20克
  • 表面装饰
  • 蛋黄酱 少量
  • 海苔丝 少量
做法步骤
海苔丝|肉松早餐包
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1、主面团食材除黄油外全部加入搅拌缸,低速3分钟,中速3分钟
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2、加入黄油,低速2分钟,高速3分钟,中速2分钟至出手套膜
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3、开始一发,温度27度,湿度70%
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4、约50分钟发至2倍大
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5、分割成6个,每个面团85克左右,醒发20分钟
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6、做肉松馅料,室温软化黄油和肉松抓办均匀
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7、加蛋黄酱继续抓拌
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8、最后加炒过的熟白芝麻抓拌均匀
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9、面团擀成长方形,放上肉松馅
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10、卷起,收口向下
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11、蘸上芝士粉,面团干的话,表面喷点水再蘸芝士粉
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12、摆在烤盘上,开始2发,温度35度,湿度80%
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13、二发到50分钟时,开烤箱预热,上火210度,下火170度
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14、表面割两道口子
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15、割口处挤上蛋黄酱
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16、割口中间再摆上几条海苔装饰
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17、预热好后放入烤箱中层,烤13分钟
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18、取出晾凉
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19、喜欢肉松可以适当加大馅料的量
小贴士肉松馅可以按自己喜欢做调整
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