吃腻|吃腻了西点,来点中式糖酥饼,清甜酥脆好吃停不下来
说起点心我们常常想到的都是一些西式的糕点。的确西点的种类会多一些,很多店铺也都是西点店。但是这种甜点偶尔吃一次还可以,如果经常吃就会觉得很腻人。还有些商家会用一些不好的奶油,吃多了也是很不健康的。其实在我国也有很多中式的点心的。
文章插图
文章插图
和西点不同,中式的点心以酥脆的小饼或者是老式的蛋糕为主。虽然种类不是很多,但是每样拿出来都是很美味的。但是现在专门制作这种点心的店铺还是比较少的,即使有也都会有一些添加剂放到里面。其实这种点心并不难做。因为家里人很喜欢吃,所以小编特意研究了一下,这种小饼最主要的就是要分层,达到每层都很酥脆才好吃。今天就和大家分享一下我的方法。
文章插图
糖酥饼
准备食材:
油皮:猪油50克、中筋面粉180克、细砂糖30克、水80克
油酥:猪油60克、低筋面粉120克
夹馅:粗砂糖适量
表面装饰:蛋黄1个、熟白芝麻适量
1、 首先准备好制作油皮所需要的食材,按到相应的克数称重完毕之后将它们全部倒进面包机桶里,然后启动面包机的和面功能,时间设定在十五分钟。
文章插图
2、 将它们揉成表面很光滑的面团,可以尝试拉伸一下,如果能拉出面膜就是最合适的状态了,用保鲜膜裹住之后放在一旁松弛30分钟。
文章插图
3、 把油酥里面所需要的食材倒在一起,然后用刮刀将其搅拌均匀,最后要呈团状。混好的油酥就像图片中这样即可。
文章插图
文章插图
4、 取出17克的油皮和9.2克的油酥,将它们分成大小相等的20份。然后把每个油皮都擀成圆形,每个里面包入一个油酥,把收口处捏紧。最后会组成20个圆形的面团,用保鲜膜将它们盖住,放在一旁松弛20分钟。
文章插图
文章插图
文章插图
5、 松弛好后进行第一次擀卷,把面团擀成椭圆形,换另一面从上往下的来卷。都卷好之后再用保鲜膜盖住,继续松弛20分钟。然后用同样的方法第二次擀卷。
文章插图
文章插图
【 吃腻|吃腻了西点,来点中式糖酥饼,清甜酥脆好吃停不下来】
文章插图
文章插图
6、 卷好之后取出一个把两边向中间去折叠,按扁之后再擀成圆形,里面放入粗砂糖,像包包子那样再包起来。收口之后再擀成片状。
文章插图
7、 都擀好之后就可以放到烤盘里了,在上面刷上一层蛋液,撒一些芝麻。
推荐阅读
- 带鱼|红烧带鱼
- 高校|广西这所高校湖里捞出8000斤鱼,免费请师生吃!
- 杏鲍菇|鲜味十足,口感和肉相似,酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉,教你8种羊肉做法,滋补暖身,鲜香味美,好吃
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房:让大家吃上热乎饭菜,感觉到西安的温暖
- 三口|假期三口之家午餐晒圈火了,简单营养又美味,花钱不多家人吃得香
- 鸡蛋|冬补三九,宁可不吃肉,也要常吃10种“根菜”,抵御寒冷安稳过冬
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴?方法不对!跟我学一招,香润滑嫩吃不够
- 香菇|数九天,这种碱性蔬菜要多吃,含钾高,不开火就是一盘菜
- 意大利|来吃意大利菜!