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白案|起士林传奇

三十一、又添一名干将
罗猛子和张顺一起来到万掌柜坟前 。 罗猛子把起士林糕点摆好 ， 张顺拿出馒头和豆包 。
“掌柜的 ， 我现在是西餐厨师了 ， 我给您带来起士林的糕点您一准爱吃 。 ”
“掌柜的 ， 我做的面食不比刘师傅差 ， 您多吃 ， 在那边别饿着自己 。 ”
他们给恩人磕头时 ， 几只乌鸦在上空盘旋后飞远了 ， 天上飘落下几滴飞鸟的粪屎 ， 正落在张顺头顶 。 张顺气恼 ， 我怎么这么倒霉 ， 到哪都走背字 。 儿子渐渐长大 ， 读书需要钱 ， 一家吃喝需要钱 ， 小小的店铺维持不下去 ， 以后的日子该怎么办……
回来的路上 ， 罗猛子安慰他：“要不你也到起士林学做糕点 ， 面点房正缺人 ， 你有白案基础 ， 只要你肯卖力气 ， 做这事并不难 ， 总比你开小铺子省心！”张顺摇头 ， 我可拉不下这脸 。
“什么脸？你让大人孩子挨饿就有面子了？死要面子活受罪 。 ”罗猛子一说 ， 张顺动心了 ， 私下里他琢磨过 ， 给洋人打工糊口 ， 比受地痞流氓欺负强 。 他试探地问：“西餐馆不受官爷们欺负吗？”
罗猛子说：“你管那么多干吗 ， 咱们在后厨干活 ， 不操那闲心 ， 干好活老婆孩子就有饭吃 。 ”罗猛子这句说到张顺的心坎上 ， 一个大老爷们养活不了家人 ， 算什么男子汉 。 为了活命 ， 他答应罗猛子去试试 。
起士林餐馆不算前堂服务生 ， 后堂干杂活的大小伙计有二十多人 ， 包括送外卖的、打扫清洁卫生的、帮助采买人员搬搬运运的 。 后厨里负责烹调的几个厨师大都是洋人 ， 有几个帮工是起士林招来的中国人 ， 面点师有五六个人 ， 打下手的也是中国人 ， 每个人干什么都管理得相当严格 ， 罗猛子能混到厨师的位置 ， 实属不易 ， 他接触的都是厨房核心的东西 。 一个餐馆靠什么发展 ， 离不开菜品 ， 他全部心思投入到工作中 ， 没有出过任何差错 ， 起士林很赏识他 ， 听罗猛子推荐在三和堂饭庄干过厨师的张顺 ， 他爽快地答应了 。
也该张顺走运 ， 面点房本来就缺人手 ， 其中一个洋师傅耍大牌 ， 起士林生气了 ， 心想：没有鸡蛋还打不了卤子了？不愿干不强留！张顺来得正好 ， 我宁愿培养新手 ， 也不让你拿捏 。
张顺好歹在白案上干过 ， 他对面粉太熟悉了 ， 可做西点与蒸馒头是两码事 ， 光工具和设备他就没见过 。 人家的面包是烤制的 ， 你得会使用烤箱吧 。 西式糕点 ， 鸡蛋是配料 ， 还要用黄油牛奶什么的 ， 每一道过程都是有要领的 ， 几天下来 ， 他的头都快晕了 ， 这下才体会到猛子的不容易 。 既然干了 ， 就没有打退堂鼓一说 ， 再难也得咬牙学 。
真应了那句老话 ， 是石头无论大小 ， 落地必有声 。 张顺就是块小石头 ， 靠着一股拼劲儿 ， 两个月后 ， 他能熟练制作面点了 ， 尤其是他烤制的起士林大列巴 ， 得到了起士林的首肯 。 真不错 ， 起士林乐了 ， 又添一名干将！
【白案|起士林传奇】这下 ， 罗猛子和张顺有共同语言了 ， 甚至回到家仍在争论厨艺上的问题 。

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