酵母|枣味红糖开花大馒头
文章插图
By duya2002
用料
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 小苏打 5克
- 红糖 100克
- 红枣 适量
- 热水 270克
- 油 20克
文章插图
1、红糖100克
文章插图
2、加入270克热水搅拌至红糖融化
文章插图
3、红糖水晾至30~40℃左右,放入5克酵母搅拌至酵母基本融化
文章插图
4、500克面粉分次加入红糖酵母水,边倒面粉边搅拌,搅拌成棉絮状后加入10克食用油,下手揉成面团
文章插图
5、盖上盖子,醒发一个小时以上
文章插图
【 酵母|枣味红糖开花大馒头】6、红枣去胡切成小丁备用,不喜欢吃枣的可以不放哈
文章插图
7、小碗里放10克油和5克小苏打,搅拌均匀备用
文章插图
8、面团醒发至三倍大后,面板上放面粉,揉面排气
文章插图
9、排气后面团用手压成饼状,倒入油小苏打混合物
文章插图
10、放上红枣丁,用手揉匀
文章插图
11、揉匀后把面团搓成条状,将面团均匀切成8份
文章插图
12、撒面粉,取一个面剂子
文章插图
13、如图一样用手把面粉揉进面剂子里,一只手揉另外一只手转面团,我左手拍照,没出镜,哈哈
文章插图
14、揉完干面粉后拿起面剂子,一只手把面由外往里怼,另一只手用虎口边转边收口
文章插图
15、最后整理成馒头型即可,收口朝上
文章插图
16、蒸锅水开后放上馒头,切记收口朝上,中大火蒸16分钟
文章插图
17、到时间后直接接来锅盖即可,不用闷
文章插图
18、大馒头香甜可口,枣味十足,赛过大面包,太好吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
推荐阅读
- 干酵母|圣诞花环面包
- 酵母粉|烙饼时,直接烙是不对的,多加这一步,饼柔软又起层,30秒出锅
- 米醋|蒸馒头发面别只加酵母,多加两样,20分钟发满盆,馒头暄软雪白
- 鲜酵母|法式小面包一端上来,锅里的米饭都变成了摆设
- 酵母粉|不会发面要收藏,只加酵母粉就错了,多加2样,馒头又白又软
- 燕麦片|蒸馒头时,有人放酵母放白糖,其实“它”才是让馒头变松软的秘诀
- 和面|蒸馒头时别直接加酵母,多加一步,无论蒸什么面点都松软好吃!
- 碱面|用酵母蒸馒头,还需用碱面吗?牢记几点小窍门,馒头暄软有嚼头!
- 当归鸡蛋|当归鸡蛋红糖水
- 红糖|玫瑰花红糖姜撞奶