蒜蓉辣椒酱|好吃的经典家常菜，一吃就停不下筷子，学会再也不用下馆子了
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香菇蒸肉
食材：香菇10朵（一盘的量），肉末150克，1个鸡蛋，胡萝卜。调味料：盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、葱花。
做法：
1、香菇去掉根部，清洗赶紧，控干水分，摆入盘中，胡萝卜切成丁。
2、肉馅中加盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、胡萝卜丁、葱花，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3、把搅拌好的肉馅，塞满香菇里面，蒸锅水开蒸上15分钟。
4、碗中放入淀粉、蚝油、老抽、适量的清水，搅拌均匀，即可
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蒜泥白肉
食材：五花肉500g、黄瓜1根、胡萝卜1根、花椒油半勺、独蒜4个（蒜瓣恰当增量）、生抽3勺、柠檬汁适量（可用醋代替）、辣椒油5／6勺、白糖2勺、盐适量、清水适量；
做法
1.起锅烧热水，参加2片柠檬，少量花椒，几片姜片；（无柠檬可换2勺料酒）小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。葱能有用取出肉腥味，
2.肉煮熟，煮到筷子能容易插透即可。煮好的肉用凉白开水或许纯净水洗净外表油脂，也能敏捷有用的降温。
3.下面是辅材和配料调制：黄瓜，胡萝卜剥皮洗净备用，剥皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。小技巧：一只手将胡萝卜按在菜板上，另一只手拿剥皮刀剥皮。这样能削出均匀厚薄的胡萝卜皮哦，还不简单伤到手，削好的胡萝卜皮需用盐少量腌制顷刻，拧掉剩余水份，再与黄瓜片摆盘备用；注：黄瓜不必盐腌制了，很薄也简单卷起。
4.四周的横放的胡萝卜皮是为了摆肉更为漂亮。再将肉片切薄片摆好。姜蒜稍剁碎并参加适量盐参加捣蒜器捣成蒜泥。参加2-3勺清水调匀，再顺次参加油辣椒5勺?生抽3勺?花椒油半勺?白糖2勺?柠檬汁适量调匀。
5.油辣椒有贴制作方法，柠檬也可用醋代替。制作好的调料淋入肉片上，撒上点葱花装修一下既成！
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啤酒鸭
食材：鸭子半只、红辣椒1个、青椒1个、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5块、八角1个、蒜2瓣、姜5克。
做法
1.将青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎。
2.鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干。
3.锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分。
4.调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
5.放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。
6.待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。
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小炒刀豆丝
【 蒜蓉辣椒酱|好吃的经典家常菜，一吃就停不下筷子，学会再也不用下馆子了】材料：刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐。
做法：
1、刀豆将两边的筋撕去；红萝卜切成细丝； 大蒜按压切成条状。
2、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。
3、将煮好的刀豆捞出冲凉。
4、煮过的刀豆切成细丝。
5、锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。
7、再加入红萝卜丝一起翻炒。
8、炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。
9、最后加入少量的盐调味，盛出。
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