香味|八十年代的鸡肉真香，为什么现在吃不出香味？肉质发柴，难以下咽
80年代的生活，那时候还不算富裕，虽然不用饿肚子了，但餐桌也不太丰富，想吃肉只有过年的时候才有，偶尔得上一顿鸡肉、猪肉，那味道老香了，不只是肉烂味香，就连骨头一嚼也是又酥又香，反观现在的鸡肉，任你商家的花样再多，也是肉质发柴，难以下咽，有人说，那是因为现在生活水平提高了，山珍海味都吃过，也就不觉得香了，其实这样理解也对，但最主要的一点没说对，那就是现在的鸡全是饲养的，吃饲料长大的鸡肉能好吃吗？
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上世纪八十年代，大家都不富裕，能吃上一顿鸡肉大餐实属大幸，那时候为了节省成本，家在农村的我们，开始饲养小鸡，等长大了也就杀掉过年，散养鸡常年跑来跑去找食，什么五谷杂粮，小虫小虾，它都能吃得下，长久以来，鸡肉也变得紧实，而且大都养殖一年以上，所以吃起来口感特别有嚼劲，炖出的汤色和香味也更为浓郁。
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再说说现在的鸡，基本上喂饲料，因为喂养五谷杂粮，成本高，成长周期慢，造成饲养成本居高不下，除了打针就是打针，鸡每天都被圈养在笼子中，这样就能减少鸡的运动量，从而快速增肥，达到快速售卖的效果，这种养出来的鸡，肉质松散，毫无口感，下锅一煮就烂，肉质发柴，吃起来就像棉花一样，令人难以下咽，外面的大中小饭店都喜欢用这种鸡，因为做起来快速省事。
【 香味|八十年代的鸡肉真香，为什么现在吃不出香味？肉质发柴，难以下咽】
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还记得以前的德州扒鸡，算是山东名小吃了，在粗茶淡饭的年代，一只烧鸡才卖5块钱，一抖骨肉分离，异香扑鼻，肉质紧实，唇齿留香，隔着十几米都能闻到香味，引人垂涎，以前的烧鸡原材料，都是喂农作物人如包谷、糠、菜叶、虫子等，并且是放养，现在的需求量大了，如果散养肯定来不及，只有喂的饲料，配着一部分激素，只养几个月就可以卖，短时间养出来的鸡，它的肉肯定不好吃不香，这就是为什么老字号逐渐落寞的原因，都是偷工减料引起的。
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八十年代缺乏所谓的农业科技，都是以散养为主，一年出一次栏，现在科技升级了，一年出三次栏，养殖户忘了根本，通过饲料激素喂食的鸡肉，哪有香味可寻，只要不给身体带来害处就谢天谢地了。
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其实不光鸡肉不香，现在的猪肉跟以前相比也是差了好多，尤其老一辈的人深有体会，“过去吃肉那叫一个香，可是现在呢？都吃不出肉的香味了”！其中的原因大家都懂，一个是饲料喂食速成，一个是经常大鱼大肉吃腻了，太容易得到，也就不知道珍惜了。
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也有人说，过去很少吃肉，甚至其他美食也没有吃过，吃肉都很香，现在呢，你吃肉都想吐了！不是东西变了，而是人变了！
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