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如果说阳光有香气，你觉得它应该是怎样的味道？是如莲雾一样的淡雅清甜，还是像南非蜜橘一样，由内而外地散发着热烈的、浓郁的橘子香气？
【橘子|下厨房｜和阳光一起，捕捉蜜橘的香气】

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按照季节来说，当下的北半球，着实很少见到柑橘类水果的身影，但如今的物流早已突破了地域的界限，很多食物在全球化的脚步中也实现了环球旅行——对于南非的柑橘农来讲，此时正是收获的季节，那些新鲜的、刚刚从树上摘下来的橘子们，已经或正在乘坐着可以漂洋过海的大船或者飞机，前往另一个截然不同的国度。

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今年的水果市场，南非水果的亮相率要比平时来得更高一些。南非的柯莱蒙蜜橘有着色泽红艳、易剥皮、香气浓郁、口感酸甜饱满的特点，而无籽的特点使其满足了许多人吃水果不想吐核、吐籽的需求。
如果你想来点儿特别的，也可以尝试将柑橘作为一种烹饪食材来使用，从做沙拉、做酱汁到做甜品，它都可以满足你的需求——如果你想在家里复制这样的风味，那么最简单的办法就是直接将它和甜品进行组合。不管是具有亲子气质的橘子果冻，还是能让你每天早上和阳光亲吻一下的橘子果酱，它都可以给你带来出色的味觉享受。

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橘子果冻
原料：
冰粉粉、柯莱蒙蜜橘、水

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做法：
1、将柯莱蒙蜜橘剥皮，之后将其一瓣一瓣分开，一半去掉外层白色的橘衣，一半保留；
2、将没有去掉橘衣的蜜橘放入榨汁机榨汁，之后过滤，只用新鲜的蜜橘汁；
3、取一只干净的碗，将冰粉粉放入，之后倒入沸水调开，待其稍微冷却一些后，倒入做好的新鲜蜜橘汁，使其混合均匀；
4、取几只好看的模具，将剥去橘衣的蜜橘果肉放入模具内，之后倒上处理好的冰粉粉，之后盖上保鲜膜，放入冰箱内冷藏大约1-2小时，即可取出食用。
Tips：
1、柯莱蒙蜜橘本身的滋味浓郁，甜酸比也适宜，如果你口味清淡，可以不用额外加糖，但要是你想让这款果冻的滋味更甜美，可以在调冰粉粉的时候加入适量的糖；
2、吉利丁片也可以用来制作果冻，但考虑到吉利丁片在操作时候对于温度控制的要求会比较高，对于新手来说并不算友善，而冰粉粉则对温度的宽容度更高，失败可能更低，因此选择它作为主料；
3、去掉了橘衣的蜜橘在口感上会更细腻一些。如果你想偷懒的话，不去橘衣也行。
橘子果酱
原料：
柯莱蒙蜜橘、白糖、蜂蜜、盐

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做法：
1、将柯莱蒙蜜橘用水清洗干净，之后用擦丝器将橘子皮外层橙红色表皮擦成细丝，注意不要带到白色部分；
2、将橘子皮丝加盐，揉捏均匀后轻微腌渍10分钟左右，之后用清水反复冲洗，确保没有盐分残留，用厨房纸吸干水分后，切成橘子皮碎，备用；
3、将蜜橘的皮剥掉，之后在去掉橘子瓣的橘衣，只剩果肉，备用；
4、取一口干净的锅，将处理好的蜜橘瓣放入锅内，之后再加入足量的白糖，开中大火进行熬煮，注意此时需要经常搅拌，让白糖迅速融化，同时让蜜橘瓣尽快出汁；

橘子|下厨房｜和阳光一起，捕捉蜜橘的香气

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