家常|精选美食盐煎豆腐，蒜香鸡，滑炒鸡胸肉的家常做法，简单美味！
中国的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作为中国人在这一点上真的不必谦虚，无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的食用价值，异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品，以及现代的2万多种加工食品。下面我来分享三道美味！
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材料：老豆腐、葱叶、食盐、鸡精、蚝油做法;1、老豆腐500克，切成半厘米左右的厚片，放入清水中浸泡10分钟，豆腐浸泡主要是为了避免受风变硬，同时也能去除豆腥味，2、葱叶一小把，切成葱花备用，3、锅内烧油，不停地把油浇在锅边，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，热锅凉油，煎豆腐时不易粘锅，在锅底均匀撒上食盐，把豆腐依次放入锅中，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热，保持小火煎3分钟，4、豆腐周围变色，底面呈金黄色时，我们在上面均匀撒上食盐，然后颠锅翻面，翻过来之后再煎2分钟，豆腐两面都呈金黄色时倒出控油，5、锅内放入少许清水，水烧开以后，加入鸡精2克，蚝油5克，搅拌均匀，再加入少许水淀粉，把汤汁收浓，6、倒入煎好的豆腐和葱花颠锅翻炒，让豆腐均匀裹上料汁，翻匀后即可出锅装盘。
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三黄鸡、大蒜、小米椒、线椒、食盐、鸡精、蚝油、老抽、白糖、生抽、料酒做法：1、大蒜200克，全部拍散再剁成蒜末，剁得越细蒜香味越浓，小米椒几个，根部去除再切成辣椒圈，线椒两根，也切成圈，放在用一个碗中，2、三黄鸡半只，先把鸡爪切下来，斩掉鸡爪上的脚趾，把鸡身剁成均匀小块，把鸡块放入盆中，用清水多抓洗几次，洗净鸡块上面的血水，控干水分备用，3、锅内加入清水，倒一点料酒去腥，加入少许的食盐和鸡精入底味，把鸡块冷水放入锅中，慢慢加热的过程，鸡块里面的血水和杂质会逐渐溢出来，水烧开以后，我们打去锅中的浮沫，把鸡块捞出，用清水冲洗干净控水备用，4、锅内多加一些油，因为我们要把蒜炒香，油少的话出香慢，容易炒糊，油温升至五成热时转小火，把蒜末、青红椒倒入锅中，快速翻炒让蒜末均匀受热，大约翻炒30秒钟，闻到蒜香味以后，加入蚝油5克增鲜，把蚝油搅散搅化，5、把鸡块倒入锅中，翻炒2分钟左右，炒出鸡块中的水分，鸡块炒香以后，加入一点老抽调底色，从锅边淋入适量清水，水量要没过鸡块，这样鸡块更容易炖熟入味，6、加入食盐3克，鸡精2克，白糖少许提鲜，生抽5克，料酒5克去腥，搅拌化开调料，盖上锅盖，转小火炖15分钟，把鸡块炖熟让蒜的香味充分融入到鸡块里面，7、15分钟以后，打开锅盖，蒜香味扑面而来，汤汁已经炖成金黄色非常的鲜香，这时我们加入一点水淀粉，开大火把汤汁收浓，让汤汁和蒜末均匀的包裹在鸡块表面为菜品增味，翻匀之后就能出锅装盘了。
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鸡胸肉、木耳、黄瓜、青椒、红椒、生姜、葱白、鸡蛋、干淀粉、鸡粉、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油1、新鲜的鸡胸肉300克，把它切成均匀薄片，切好之后放入清水中，抓洗出里面的血水，清洗干净放入盆中，2、盆中放入鸡粉1克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去除腥味，老抽2克提底色，不停地抓拌，让鸡胸肉吸收料汁入味，3、打入半个蛋清，抓拌均匀，再放入一小把干淀粉，把淀粉均匀裹在鸡胸肉表面，蛋清和淀粉都能够锁住鸡胸肉中的水分，保持鲜嫩的口感，最后淋入一点植物油，继续拌匀腌制10分钟，4、木耳一小把，提前泡发好，切成均匀小块，黄瓜半根，切成菱形片，青椒、红椒各半个，切成片，全部放在同一个碗中，生姜一小块，切成丝，葱白一段，切成葱花，全部放在同一个碗中备用，5、锅内烧油，油温五成热时，把鸡胸肉依次撒入锅中，轻轻地晃动锅，防止鸡胸肉粘在锅底，鸡胸肉定型以后，用勺子把粘连在一起的肉打散，滑油30秒钟，鸡胸肉表面呈金黄色时捞出控油，6、锅内加入少许底油，放入葱、姜爆香，加入蚝油5克增鲜，把蚝油搅散，倒入鸡胸肉，加入一点老抽提色，把颜色炒均匀，倒入配菜，从锅边淋入少许清水，翻炒1分钟左右，配菜炒制断生，加入鸡粉1克，食盐1克翻炒均匀。7、再加入少许水淀粉收浓料汁，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。如果你也喜欢的话就收藏起来试试吧。喜欢我文章记得用你发财的手指点赞、关注、留言和转发哦！点击我的头像可以看到更多的家常美食，我们下期再见！
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