饸饹面条|乡村美食之红薯面饸饹面条
【 饸饹面条|乡村美食之红薯面饸饹面条】红薯大家都不陌生，红薯在我国栽培历史悠久，种植区域广泛，红薯甘饴可口，是老幼都爱吃的食物。红薯富含人体所需的维生素、碳水化合物等营养元素，养生方面的专家学者提倡多吃蔬菜、水果和薯类，对心脑血管、健胃消食、通便利湿、通经活络都有益处。
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红薯作为杂粮之一，可以蒸、煮、烤、煎炸等方法食用，红薯经破碎水临等工序，可提取淀粉，可制作系列食品产品如粉条、粉皮、凉粉等淀粉为基本材料的食物。
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红薯收获后，薯块可以长久储存，入窖前经高温处理好的红薯，可储存至翌年新红薯下来，都不会变坏，仍新鲜如初。农民把红薯收获后，除留种、储存、出售外，把其余红薯用专用工具（擦刀类），把红薯擦切成山药片，晾晒干后储存备用。
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山药干经碾子碾压，或钢磨石磨磨成红薯面等，可以加工蒸成各种面食食用，如蒸窝头、擀面条、或一层红薯面加一层白面蒸馒头，即美观又好吃。令人最难忘的是，先蒸红薯面窝头或饼子，蒸熟后，再把窝头或饼子軋成圆形面条状，称为饸饹面，配以各种调料卤菜，那真是一种独特的美味美食，现在可以说，绝大多数的人，尤其是年轻人，根本就不曾见过或吃过。
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过去，种的红薯多，在上世纪六、七十年代，红薯、高粱、玉米就是日常生活中的主食。多数农家都备有简易的“軋面机”，即用一段木材，在木材上凿挖成圆形洞孔，底部用一块薄铁皮板，用钢铁钉子冲些孔眼，钉在底部圆孔口。把蒸熟的红薯面窝头或饼子趁热软时，逐填入木材的孔洞内，然后用圆形物件压挤，面条即从底部铁板孔里挤出即可。
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一般一个人有2～3个窝头压的面条，就够吃一顿了。过去，条件都还不好，成年交月的都吃不上肉腥，食用油也是定量分配，一年也分不到一斤油。軋点红薯饸饹面，有咸菜或炒个老白菜放点盐，当就吃卤菜就很不错了。现在想起来，仍觉得好吃！目前是吃不成了，土地流转承包出去了，无地可种了，到超市买红薯每斤1.6元，烤红薯每斤5元，吃个鲜尝尝还可以，哪舍得再擦成红薯干，晒干磨面軋红薯面饸饹面啊！每天玩手机，也挣不了钱钱，就省省吧！吃饸饹面也只是想象了，已成回忆！
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