乳汁|排骨新吃法，不焯水，不炒糖色，加点南乳汁一炖，香味十足特好吃
排骨新吃法，不焯水，不炒糖色，加点南乳汁一炖，香味十足特好吃
父母对于孩子永远有操不完的心，尤其是现在面临高考的孩子们，家长整天愁得吃不好睡不着，就怕孩子营养跟不上，想着法子变着花样给孩子做好吃的。那么，高考期间，给孩子做些什么好吃的呢？这里给大家推荐啊一道我们家经常做的菜，高考临近吃什么？每周做一次它，营养丰富，孩子学习考试不发愁！
这里要给大家分享的这道美食就是腐乳汁排骨，色泽诱人，香而不腻，比红烧排骨吃着还要好吃呢！这道腐乳汁排骨的做法也非常简单，不用焯水，不用炒糖色，很大程度上保留了排骨的原汁原味，而且不会发苦，非常适合厨房新人，感兴趣的朋友一块来学习一下吧！
排骨的营养价值
排骨是一种营养价值非常高的食材，经常吃排骨可以满足咱们人体对钙、蛋白质、脂肪、维生素的需求，尤其适合正在长身体的孩子们和上岁数的老年人，再加上排骨现在的价格也便宜了不少，我们这里排骨才16.9元一斤，果断买上两斤炖排骨吃！
排骨的制作方法
关于排骨的制作方法非常多，有大家喜欢吃的红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨汤、蒜香排骨等等，但是这些排骨的做法相对比较复杂，大多数需要用到糖色，很多人把握不了火候，容易把糖色熬苦了，这里就推荐一种不熬糖色的做法，而且不用焯水，保留了排骨的原汁原味，一起来看看吧！
------【南乳汁排骨做法】------
食材：排骨800克、南乳汁3勺、南乳2块、大蒜2头、土豆2个、胡萝卜1根、香葱1小把儿、生姜半个
1、首先，我们把买来的排骨放在淡盐水中浸泡1个小时，中途换上2次水，这样做的目的可以让排骨里边的血水和杂质充分析出。
2、很多人做排骨的时候喜欢焯水，焯过水的排骨不仅营养容易流失，而且吃起来会有点柴，这里给大家推荐一种方法，不用焯水排骨也不会有什么腥味。
这里需要用到的东西就是家家户户都有的面粉，我们往排骨里边加上两到三勺面粉，然后揉搓均匀，让每个排骨都沾上面粉，然后冲洗干净，这样子排骨表面的血水和油脂就会大大减少，做出来的排骨也格外嫩。
3、准备一些配菜，土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块，生姜切片、大蒜切成末、香葱一把打成葱结一半切成葱末。
4、起锅烧油，不用太多的油，油温5成热，下入排骨中火开始煸炒，煸炒至排骨变色。
5、锅中放入一半的蒜末、姜片、料酒、生抽、南乳汁和南乳块，继续翻炒2分钟，炒出香味。
6、加入1小罐啤酒，然后再加入足量的开水，把葱结丢进去，大火把汤汁烧开，然后转中小火炖上40分钟。
7、40分钟之后，排骨基本上已经8成熟了，倒入准备好的配菜，加点食盐调味（盐不用放太多，因为南乳汁本来就是咸的），继续煮上5分钟，然后盖上盖子焖上3分钟，把土豆和胡萝卜焖至软烂。
8、最后一步，把剩余的蒜末和葱花撒到锅里，搅拌均匀即可装盘。这个时候已经可以闻到浓浓的蒜香味，看着就想流口水。
南乳汁排骨注意事项
1、排骨是否焯水：排骨切记不用焯水，因为焯过水的排骨又老又柴不好吃，只用放在淡盐水里浸泡1个小时，血水就会乖乖的跑出来。
2、排骨如何清洗：清洗排骨的时候，加入面粉，这样子可以去除排骨表层多余的油脂，吃起来排骨不会太油腻，但是口感却非常软嫩。
3、如何上色：排骨上色很多人喜欢用糖色，但是炒糖色火候不好把控，用酱油上色容易发黑发苦，推荐食用南乳汁上色，颜色同样非常漂亮，南乳汁适合各种肉菜上色。
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