面糊|老面面包为什么更健康！难怪外国人这么喜欢老面酸面包……！
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制作步骤第1天：在玻璃瓶内加100克面粉和100水，搅拌均匀后放置室温下（19-21℃）；第2天：从玻璃瓶中取出100克面糊，再往玻璃瓶中加50克面粉和50克水，和瓶子中的面糊搅拌均匀，放置室温下；第3-7天：重复第2天的步骤；第7天：如果经常用天然酵母做面食，你可以按第2天的做法，每天喂食，也继续保存在常温下；如果只是偶尔用来做面食，可以把天然酵母瓶放到冰箱里（5-7℃），每2-3天喂食即可；
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TIPS:面粉种类的选择：任何面粉都可以用来制作天然酵种，但是对新手来说，建议用未漂白（无添加漂白剂）的高筋面粉来做天然酵种。高筋面粉含有更多的蛋白质，会做成更活跃的酵种，也更容易养活。如果你想有更丰富的风味，可以像视频里一样，用一半的高筋面粉和一半全麦面粉。温度：只要室温高于0℃，酵种就能生长。低温会延长酵种的发酵和生长时间，而高温则会加速酵种的发酵时间，做成酸味更浓的酵种。最好是在19-21℃的室温下，制作天然酵种，但在这个温度上下也都可以。时间：最好坚持在每天固定的时间给酵种喂食，比如：固定在早上或晚上的某个时间。称重：务必用电子秤来称面粉和水的重量，越精准越好。一两克的误差影响不大，但超过这个误差会导致酵种做出来的成品效果不稳定。
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用法：在不同的地区和温度，酵种能在5-9天左右养成。养成后保存在室温下，需要每天喂食；如果放置在冰箱冷藏（5-7℃），在准备做面包前一天，需要把酵种从冰箱拿出来，放到室温下喂食一次，第二天才能用来做面包。水：很多国家的自来水里都放入消毒剂，这样水里面就含有氯，用这样的水做不成天然酵种，因为水里的氯会杀死天然生长出来的酵母菌。推荐大家用瓶装的矿泉水或纯净水，这样的效果会更加稳定。
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玻璃瓶：选的玻璃瓶是要有盖子的，但不能拧紧瓶盖。如果盖紧瓶盖，酵母菌继续在瓶子里生长，打开的时候容易炸开或很难打开。
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看起来是不是特别简单呢？养电子宠物还不如自己养天然酵母既能培养感情还能做美食
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很多人感觉很神奇怎么就突然无中生有长出了酵母菌呢？！
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其实早在一两千年前埃及人就发现了养天然酵母的秘密人们偶尔发现把做啤酒的发酵大麦放入面团里能做出更好吃的面包于是慢慢发现了天然酵母
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天然酵母的科学原理是什么？科学原理很简单空气中就存在着各种细菌和酵母菌面粉和水混合均匀后没有拧紧的瓶盖让空气和面糊接触空气里的菌类就能进入面糊里在19-22℃的室温下发酵生长出微生物也就是来自空气中的酵母菌
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在这七天的过程中就是为了让面糊里的酵母菌不断的茁壮成长淘汰掉其他无用的细菌创造成熟的酵母菌的生长空间
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