黄芯大|夏天这样做鸡翅不油不腻，肉嫩汤浓倍儿开胃，一大锅转眼就吃光
夏天有两怕 ， 一怕下厨房 ， 二怕没胃口 。 但是作为“家庭行政总厨” ， 这份光荣的任务怎么能旁落他人呢 。 这么多年的经验 ， 也让我练出了一手不算太差的厨艺 ， 尤其是简单快手、有滋味、有营养的家常菜 。
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今天这锅红烧鸡翅土豆就是物美价廉的经典菜 ， 可以用肉嫩易熟的鸡翅制作 ， 也可以用肉厚骨香的整鸡制作 。 夏天的蔬菜很多 ， 青红椒、蒜苗、洋葱、黄瓜、西葫芦都能搭配 ， 而且各有风味 。
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如果放上一个黄芯大土豆 ， 随着肉汤的翻滚 ， 土豆外层的淀粉也慢慢融入到汤汁中 ， 那吃起来真是浓浓稠稠太过瘾了 。
把鸡翅中一剁两半 ， 熟得快 ， 味道足、好夹取 ， 泡泡水再炒 ， 更能将鸡皮中的油脂逼出来 ， 吃着不干不腻 。
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---【红烧鸡翅土豆】--- 【材料】 鸡翅中600克 ， 土豆1个 ， 青椒1个 ， 红椒半个 ， 大蒜1头 ， 姜1块 ， 油少许 ， 盐适量 ， 酱油适量 ， 生抽少许 ， 冰糖8粒 ， 料酒30克
【制作】
1. 鸡翅中清洗干净；
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2. 从中间剁一刀成两半 ， 泡凉水20分钟 ， 将其中的血水泡掉；
【黄芯大|夏天这样做鸡翅不油不腻，肉嫩汤浓倍儿开胃，一大锅转眼就吃光】
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3. 土豆削皮 ， 青红椒洗净 ， 大蒜和姜准备好；
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4. 土豆切滚刀块 ， 青红椒去蒂去籽切块 ， 姜切厚片；
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5. 炒锅中火加热1分钟 ， 倒少许油 ， 不要等油热 ， 将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒；鸡翅泡过水 ， 所以水分较充足 ， 经过煸炒后慢慢收缩 ， 鸡皮中的部分油脂也跟着出来了；
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6. 倒适量料酒翻炒去腥 ， 再把土豆倒入锅中翻炒；
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7. 倒适量酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水；
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8. 待汤汁沸腾后 ， 盖上盖子 ， 转小火焖炖20分钟；
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9. 肉烂汤浓 ， 倒入青红椒块 ， 翻炒一分钟变色即可出锅 。
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【苹果私房话】 1. 鸡翅剁两半 ， 泡水 ， 入锅煸炒后不糊不干；
2. 加几粒冰糖除了增加鲜味 ， 还能使鸡翅表面油亮 ， 看着更诱人；
3. 土豆选用黄芯的 ， 多炖一会儿 ， 有部分的淀粉融入汤汁中更好吃 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。
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