鸡胗|吃一次就念念不忘的几道家常菜，美味诱人，解馋下饭，越吃越过瘾
干锅香辣排骨
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食材：排骨、土豆、莴笋、洋葱、青红椒、葱、芹菜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、生姜、蒜、豆瓣酱、淀粉、蚝油、料酒、生抽、盐、鸡粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻。
做法：
1.把排骨切成段，放在水中浸泡1个小时。土豆洗净去皮切成条，洋葱去皮切成块。
2.莴笋去皮洗净切成条，青红椒洗净切成块备用。葱切成段，姜切成片，蒜去皮洗净备用。芹菜洗净切成段。
3.排骨捞出控水，放在盆中。加入蚝油、料酒、生抽和淀粉抓拌均匀，腌制30分钟。
4.八角、桂皮、香叶、花椒放到碗中，清洗干净，沥水备用。
5.锅中烧水，水开后倒入莴笋焯水至断生，捞出控水备用。土豆条倒入开水中，焯至八成熟捞出控水备用。
6.锅中烧油，油热后放腌制好的排骨炸至表面焦黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入八角、桂皮、香叶和花椒炒出香味，加入葱白、蒜头、姜片炒香。倒入豆瓣酱翻炒出红油。
7.倒入炸好的排骨翻炒3分钟。加入洋葱和青辣椒丁翻炒片刻，加入莴笋和土豆翻炒1分钟。
8.加入盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀。
9.放入芹菜段和葱段翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。
凉拌藕片
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莲藕一个、小葱2根、辣椒粉适量、花椒粉适量、生抽少许、香醋一汤匙、盐少许、糖少许、熟芝麻2克、食用油一勺、花椒油少许（可省略）
做法：
1、煮一锅水，等水开的过程中，将莲藕去皮切片，焯水，不要煮的时间太长不然会影响口感，大约需要2分钟。
2、捞出煮好的莲藕，过一遍凉水给莲藕降降温。
3、将处理好的莲藕放入一个小盆中，比较方便一会儿翻拌。
4、在莲藕中加入上述除熟芝麻、香醋和食用油外所有调味品，如果酱油加的多可以不放盐，根据自己口味调整用量。
5、在锅中烧些热油，等油大约8成热时淋在辣椒和花椒粉上，然后快速在泼好的辣椒粉上面淋上香醋，可以提香。
6、装盘后撒上熟芝麻再切点小葱花装饰一下，就完成了。
沙茶酱卤鸡胗
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食材：
鸡胗半斤，沙茶酱两勺，葱姜适量，八角两个，桂皮一小块，香叶几片
调料：生抽，盐，老抽，冰糖
做法：
1、鸡胗先用清水冲洗干净，然后再用盐搓洗后再冲洗一遍，这一步可以把鸡胗的腥味基本去除，包括表面一些脏的杂质；
2、煮锅中加入足够的清水，放入葱段，姜片，两个八角，一小块桂皮，几片香叶，大火烧开后放入鸡胗，再加入两勺沙茶酱，两勺生抽，一勺老抽，适量盐，加盖儿改小火焖煮30分钟以上，用筷子戳一下，很容易插进去就是熟了；
3、然后把煮好的鸡胗和汤汁倒入一个足够大的容器中，自然放凉后放入冰箱冷藏一夜，更易入味；
【 鸡胗|吃一次就念念不忘的几道家常菜，美味诱人，解馋下饭，越吃越过瘾】4、腌制好之后装盘即可食用；
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