南瓜|美食家常菜推荐：香辣蟹，干锅焗鱼，白切鸡，做法简单又美味可口南瓜

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哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，喜欢的朋友快来看看吧。
【香辣蟹】
-食材以及调味料的准备：黄螃蟹，年糕，葱段，大蒜，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，生抽。
-烹饪制作步骤：
【南瓜|美食家常菜推荐：香辣蟹，干锅焗鱼，白切鸡，做法简单又美味可口】1、取4只刷干净的六月黄螃蟹，直接切半就可以了。（不喜欢留腮的，还可以掀了背壳，蟹身去两排腮，蟹盖去胃。）
2、蟹身再对半切开，与蟹盖放在一起，加入30ml料酒、半勺盐和半勺白胡椒粉，腌制20分钟。蟹身切口和蟹盖上的蟹黄处，沾上干淀粉。
3、锅中放入一碗量的油（筷子下油锅周围冒泡即可开炸），蟹身先下锅炸至蟹黄定型，接着将蟹壳、蟹钳放入锅中，炸至全部变色后捞出备用。
4、另起锅，放入少许油，加3大勺剁碎的豆瓣酱，炒出红油。
5、加入葱段、6片姜、5瓣蒜、2个八角、1小段桂皮、3片香叶、1小把花椒和50g干辣椒炒香，再加入蟹和事先煮熟的年糕（可加芹菜），大火翻炒均匀，倒2勺生抽，收汁出锅。
香辣蟹这样做！全家夸你是大厨！现在正是六月黄童子蟹最好吃的时候。壳薄肉嫩，蟹黄又多，做香辣蟹炒年糕最合适了。
【干锅焗鱼】
-食材以及调味料的准备：新鲜鲳鱼，新鲜小黄鱼，洋葱，沙姜，生姜，青花椒，葱，蒜，普宁豆酱，
-烹饪制作步骤：
1、把鱼洗净、切段、擦干备用；洋葱切块、两种姜、大蒜都切片。
2、热锅入油，放入姜、蒜、洋葱略略煸炒后，在上面均匀铺上鱼块，鱼块要铺在洋葱上，尽量不要直接接触锅底，以免烧焦。
3、再将豆酱均匀抹在鱼块上，盖锅盖，干焗个大约10分钟左右。（期间保持中火）
4、出锅前撒大量小葱，少许青花椒，浇上热油即可。
十分钟出锅还不用煎的干锅焗鱼，非常非常非常美味，口感巨嫩无比，鲜得要命，烹饪简单、滋味悠长。
【白切鸡】
-食材以及调味料的准备：三黄鸡，大葱，姜片，香菜，蒜蓉，花雕酒，食盐，料酒，生抽，香油，白糖。
-烹饪制作步骤：
1、先将鸡处理干净，然后放10克姜片和10克小葱段在鸡肚里面。
2、锅中放入水，大火煮沸后放入老姜、小葱段、花雕酒4ml、食盐，然后放入准备好的三黄鸡，煮5秒钟，就需要立即提起来，然后再放入煮沸的水中煮5秒，再提出来，重复此动作3次，能使鸡肉更嫩更鲜更有弹性。
3、鸡放入水中，开文火，使锅中的水不沸腾，浸泡25分钟左右即可（锅中有浮沫需要随时去除）。
4、浸泡好的鸡起锅后，立即过冰水（浸泡5分钟，这样做的目的可以保持鸡肉的弹性和鸡皮的爽脆。），然后切成块，装盘备用，切块时，必须要过冰水后才能切，这样做才能使鸡块切口处光滑。
5、白切鸡蘸料做法：姜末、蒜蓉、葱末、香菜、生抽、香油、白糖、食盐拌匀，淋上热油，最后放点煮白切鸡的汤汁，蘸料就做好了。

南瓜|美食家常菜推荐：香辣蟹，干锅焗鱼，白切鸡，做法简单又美味可口

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