自从学会天使可可奶油卷（消耗蛋白），家里就我掌勺了玉米油|面糊|玉米淀粉|奶粉

文章插图
【自从学会天使可可奶油卷（消耗蛋白），家里就我掌勺了】蛋黄跟卡仕达私奔了，蛋白怎么办？做天使奶油卷吧！
By 凤梨娜娜【豆果美食官方认证达人】
用料

蛋白 150克
牛奶 65克
玉米油 35克
玉米淀粉 5克
低粉 45克
奶粉 10克
白砂糖 40克
柠檬汁适量
淡奶油 250克
可可粉 20克
白砂糖 25克

做法步骤

文章插图
1、牛奶与玉米油放入到容器中，充分搅拌乳化

文章插图
2、低粉、玉米淀粉与奶粉混合在一起

文章插图
3、将混合的粉类筛入到乳化的液体中，Z字搅拌均匀

文章插图
4、蛋白放入到无油无水的容器中，分次加入白砂糖，将其打发只大弯沟

文章插图
5、取三至之一蛋白与面糊翻拌均匀后，将面糊全部倒入到蛋白中，翻拌均匀

文章插图
6、28寸烤盘中放入油纸，将面糊倒入抹平，轻震模具，震出大气泡

文章插图
7、平炉150度烘烤22-25分钟左右，我这次用的是美的S5 Mini燃卡料理炉，通过APP软件来设置DIY食谱，实现分段烘烤时间，对于蛋糕胚，我是将温度设置在第一段140度烘烤15分钟，第二段150度烘烤8分钟左右，如果你用的也是这款烤箱，可以直接去APP设置个DIY食谱保存下来，下次就可以不再设置，直接启动了

文章插图
8、出炉后脱模，静置一会儿撕掉油纸，馅料材料打发，在蛋糕胚中间偏下位置抹出一座小山，利用擀面杖将蛋糕胚卷起，冷藏定型后再切件

文章插图
9、冷藏后切件后，装饰顶部。顶部装饰可随个人喜好！中间夹心的奶油，受天气影响比较容易融化，可以在馅料中添加适量的黑巧克力帮助它定型
小贴士1、奶粉品牌不同，品质不同，部分奶粉的添加会造成消泡，酌情选择 2、美的S5燃卡料理炉，热风烘烤按风炉设置温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。