成都|讲川菜故事，学烹饪技艺 李锦记希望厨师带大山里的彝族孩子感受优秀饮食文化
文/甘昕鑫 图片由李锦记提供
从大山走出来之后，你会选择做什么回报家乡？怀着“思利及人”的心，带着同样从大山来的小朋友涨见识：为他们讲川菜故事，手把手教他们体验烹饪技艺，共同完成手工作品——这是李锦记希望厨师给出的答案。
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李锦记希望厨师与大山里的孩子度过充实的一天
7月11日，14名从凉山州布拖县来的彝族孩子，在新华爱心教育基金会的组织下来到成都，与14名李锦记希望厨师结成爱心对子，感受“无边无际”的成都生活：学烹饪，听川菜故事，参观博物馆，做手工……
讲川菜故事 希望厨师发扬中华优秀饮食文化
常言道，食在中国，味在四川。为什么川菜那么受欢迎呢？
带着这样的疑问，14名彝族孩子走进成都财贸职高的川菜文化体验中心，跟随李锦记希望厨师的讲解徜徉在川菜发展的历史海洋中，了解川菜“一菜一格，百菜百味”的故事。
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李锦记希望厨师为孩子们讲解“麻婆豆腐”的故事
“大家对川菜的印象一般都是麻、辣，但其实川菜并不只是麻辣。”作为体验中心的讲解员，李锦记希望厨师吉力阿西为孩子们娓娓道来川菜的奥妙——由“咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香”七种基本味调制，经巧妙搭配，创制了家常、鱼香、怪味、豆瓣等几十种灵活多变的复合味型，丰富的味型，巧妙的调制，使得川菜成为中外有名的菜系。
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李锦记希望厨师为孩子们上了一堂有趣的川菜文化课
对于大山里的孩子而言，平时经常吃到的食物是土豆，见过的烹饪手法也比较单一。“和他们一样，在来成都之前，我也不知道原来食物可以丰富多样，烹饪手法也可以多变。”吉力阿西介绍，2019年夏天，她通过大爱清尘公益组织的介绍，报名了“李锦记希望厨师”项目，从凉山州美姑县来到成都学习中餐烹饪，学会将普通的土豆做出各种美味。如今，吉力阿西通过希望厨师这个平台，成为成都希尔顿酒店的一名西餐实习厨师，未来充满了无限可能。
【 成都|讲川菜故事，学烹饪技艺 李锦记希望厨师带大山里的彝族孩子感受优秀饮食文化】捏面塑 学点心 希望厨师传授传统烹饪技艺
像吉力阿西一样，十年来，因为“李锦记希望厨师”项目，从大山走出来的有志青年找到了各自的精彩。他们希望将这一份精彩分享给更多和他们有同样经历的人。
为了让孩子们感知关于烹饪的乐趣，李锦记希望厨师特意准备了一堂“烹饪小课堂”，用五颜六色的超轻黏土代替面团，带着孩子们一起感受面点文化。“柔软的超轻黏土就像普通的面团一样，通过大家的巧手，可以变幻成各种各样精致的造型。”来自四川资阳的李锦记希望厨师周勇志，耐心地教他的小伙伴完成面塑作品。其他希望厨师们也手把手带领孩子捏起了面团，并分享自己从烹饪学习中感知到的快乐。随着一个个普通的面团变成可爱的面塑，一幅空白的相框变成艺术品，孩子们的眼睛也亮了起来。
7月13日下午，“烹饪小课堂”由希望厨师教室“搬”到了成都希尔顿酒店。家乡在乐山峨边彝族自治州的希望厨师乌晓湘当起了小老师，教孩子们制作马芬蛋糕：打蛋液、裱花、放入水果坚果装饰……第一次体验蛋糕制作的孩子们很快就完成了烹制。“特别开心能学会做蛋糕，以后有机会也要做给我的家人吃。”一名女孩品尝完自己亲手完成的蛋糕后感慨。
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