糖浆|老北京传统麻酱烧饼，自己在家也能做，咸香酥脆，老少皆宜
老北京传统麻酱烧饼，自己在家也能做，咸香酥脆，老少皆宜
中国的传统食物数不胜数，北京作为国家首都那更是有着各种远近闻名的糕点小食。比如驴打滚、京八件等等、每次不论是回家乡探亲访友、还是旅游打卡、或是出差办公，总要带回来一些老北京的经典美食。
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这么多年过去了，老北京专属的传统味道你还记得几个？为你亲手做过这些经典传统美食的阿婆是否还健在？已经长大成人的你是否想将这些美食分享给你的子女，将这些经典味道继续传承下去？今天小编就教大家做一款老北京的传统糕点—麻酱烧饼，咸咸酥酥的口感，不论小孩还是老人都愿意吃~我们一起来看看吧！
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老北京麻酱烧饼是一种传统面食，金黄色的外表再撒上慢慢的芝麻，既能补充人体所需的基本碳水物质，又因为是面食有助于消化和吸收，同时加上沁香逼人的芝麻粒，有助于益智健脑，又起到强身补肾的功效，平时上班累了的时候，也可以作为零食临时充饥，真实一举多得，善哉美哉啊~我们赶紧一起来学习一下老北京麻酱烧饼的做法吧！
【菜品】：老北京麻酱烧饼
【配料】：#面团： 面粉300克、干酵母3克、砂糖5克、盐3克、猪油10克、水165克； #麻酱馅：麻酱100克、香油10克、盐2克、中筋面粉50克、五香粉2勺；
#表面涂抹：老抽2克、糖浆8克、水5克、白芝麻适量
【烘焙步骤】：
- 将面团部分准备的所有材料全部一起放入面盆中，用手将面团揉至表面光滑状态，放入发酵盒中等待发酵20分钟左右。
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2、等待发酵的过程中，开始准备制作麻酱馅。将麻酱、香油、盐、五香粉一起放盆中搅拌均匀。
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3、将低筋面粉筛入盆中，搅拌均匀备用。
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4、将准备刷在烧饼表面的水、老抽、糖浆、一起放入碗中并搅拌均匀备用。
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5、将发酵好的大面团用擀面杖擀成大饼，并将刚才制作好的麻酱馅儿均匀地抹在饼上，再从下向上顺序卷成大长条，再用手压扁，将左右两边向中间对折，接着对折，将保鲜膜盖在面团表面等待20分钟左右。
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6、将对折好的大面团再次压扁，再次擀成大饼状，再次从下向上卷好，再将其切成6等份，这样我们可以看见饼内分了很多层。
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7、用手轻轻的慢慢捏抻，将两边的饼头切口处收口并捏紧，全部拢到下方裹成球体，下方面口全部压成扁平状，在球体上方表面刷上浆糖水，将刷有糖水的表面入在白芝麻盒里粘些芝麻，多滚两圈粘到足够的芝麻。
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