一日三餐|今年618这个全麦面包一小时卖了16.4万只，轻负担成“新刚需”
钱江晚报·小时新闻采访人员 陈婕
一只其貌不扬的全麦面包，在今年618期间能有多受欢迎？采访人员了解到，6月1日零点起的1小时里，田园主义天猫旗舰店卖出了约16.4万只全麦面包。由全麦面包为聚焦，一条千亿规模的健康主食新赛道正在浮出水面。
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今年618，田园主义与丁香医生推出联名礼盒，共同向用户推荐全麦健康食品和健康膳食理念
6月1日，天猫618正式开售，当日第1个小时内，“尾款人”们就从田园主义天猫旗舰店买走了约16.4万只全麦面包，这相当于平均每1秒就有46只面包卖出。
事实上，主打健康牌的全麦面包，已跃升为新消费领域的明星，增速持续高涨。以田园主义为例，这个主打全麦面包的品牌诞生于2018年5月。到2020年，它已成为天猫休闲零食类目复购率第一的品牌。到2021年5月，其全麦面包天猫销量甚至突破了3600万袋。
在全麦面包的带领下，全麦吐司、全麦杂粮饼干、荞麦面等一众健康食品里的“新鲜美食”，也在今年618预售期间战果颇丰。这背后，是旺盛的市场需求。在知乎、抖音、小红书等年轻人集聚的平台上，早已掀起了一股对全麦面包的“种草风”。在小红书上搜“全麦面包”，就有超过32万篇用户笔记。不少“成份党”们热衷于做各类全麦面包的测评，或是分享一日三餐“全麦面包搭配万物”的食用心得。
田园主义CEO朱江涛认为，从传统饮食文化传承至今，中国人对主食的依赖性极高。加上近年来在营养膳食知识的普及教育下，大众开始意识到优质碳水对身心健康的重要性。
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不过，要做出健康真全麦的产品，并不容易。按传统甜面包烘培技术，如果不加入糖类，油脂类，纯以全麦粉制作，成品面包会偏干、硬、酸、苦。“为解决用户痛点，我们展开了产品研发攻关。”朱江涛介绍，团队独创了全麦面包冷藏中种低温发酵工艺，需要历经18小时以上二次发酵，耗时是传统烘焙法的9倍。但由此做出来的面包，100%真全麦发酵、低脂肪、高膳食纤维，并且组织松软、有嚼劲，麦香浓郁。
“靠流量打天下的潮水正在褪去，产品为王的时代到来了。”朱江涛认为，全麦面包的走红，离不开当下年轻用户对食品轻脂轻卡轻负担的健康生活诉求在快速发酵。
由此，催生出一批“产品为王”的新品牌，不仅是全麦面包，网红奶茶、袋装螺蛳粉、无糖气泡饮料……一批以互联网思维打造的“网红食品”企业正成长为各自品类的“隐形冠军”，成为推动产业结构升级优化的新生力量。
【 一日三餐|今年618这个全麦面包一小时卖了16.4万只，轻负担成“新刚需”】比如，田园主义在自身做大做强的同时，还不断拓展健康主食品类，优化健康主食产业生产要素配置和产业组织方式。
去年底，田园主义在江苏泰州斥资上亿元自建一座占地百亩的标准工厂，设立了一千多平米的田园主义健康面包实验室，及高标准检验检测中心，打造了业内先进的大型自动化硬质全麦面包生产线。企业还布局前沿技术，提升产品品质，吸引了众多行业优秀人才的加入，重点研究在全麦主食中引入各类健康食材，同时不断提升工艺，力争给消费者回馈更优质的产品。
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田园主义设立了一千多平米的田园主义健康面包实验室及高标准检验检测中心，还打造了业内先进的大型自动化硬质全麦面包生产线。
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