搅拌均匀|三伏天,遇到此菜别手软,钙是鸡肉7倍,现在正当季,蒸包子真香

导语:三伏天,遇到此菜别手软,钙是鸡肉7倍,现在正当季,蒸包子真香!
提起皮薄馅大的山东大包子,那真是让人垂涎三尺。俗语说:“好吃不过饺子”。但是,比起饺子,我更喜欢吃包子,因为包子皮是发面制作的,吃起来蓬松暄软,还易消化,特别是家里有消化能力弱的老人和孩子,发面蒸包子吃,更好一些。包子馅除了最常见的韭菜馅和猪肉大葱馅以外,还可以将家中的时令蔬菜作为菜馅蒸包子。
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夏天最该吃的不是黄瓜,而是它,隔三差五吃,营养补钙孩子长得快!芸豆又叫四季豆,是我们常吃的一种家常蔬菜。芸豆营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养元素,芸豆的钙含量是黄豆的两倍,是鸡的7倍多,具有“补钙冠军”之美誉。夏天多给家人吃芸豆,能很好地补充钙和矿物质。孩子常吃个子也长得快。今年雨水多,婆婆种的芸豆长得特别旺盛,一棵芸豆就可以长好几斤,多得吃不完。今天,厨娘和大家分享一道芸豆的特色做法,鲜香美味,一顿3斤不够吃!
芸豆馅大包子做法
准备食材:葱、姜、芸豆、面粉、五花肉、酵母粉、盐、生抽、料酒、食用油。
具体做法步骤如下:
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第一步:将芸豆摘洗干净,锅内加水烧开,放入芸豆,焯一下水,然后捞出过凉,切成碎末,装入盆中。
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第二步:将五花肉切成小丁,加入适量的葱末和姜末,加入适量的盐、生抽、料酒、食用油,搅拌均匀,腌制20分钟,让肉提前入味。然后将腌制好的五花肉,装入盛有芸豆的盆内,搅拌均匀后,少加点盐、香油,再次搅拌均匀备用。
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第三步:盆内加入1000克面粉,加入5克酵母粉,用30度左右的温水,和成偏软一点的面团,密封发酵至两倍大。将发好的面取出,揉一下给面排气,然后搓成长条,揪成大小均匀的面剂,把每一个小面剂都揉一下,取一个面剂,擀成中间厚,边缘薄的包子皮。
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第四步:取一个擀好的包子皮托在手中,加入适量菜馅,将包子皮拎起,转圈拿褶,将菜馅包起来,最后用手团圆,一个包子胚就包好了。
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第五步:包子胚下面垫一张玉米叶,将包子放入蒸锅内,每个包子之间留有一定的空隙,盖上锅盖,醒发20分钟后,开大火蒸,上蒸汽后,再蒸25分钟,关火焖2分钟后,打开锅盖,将包子取出。
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营养美味的芸豆馅山东大包子就蒸好了!咬一口,包子皮特别的暄软,满满的馅料,营养美味,吃着特别香,现在正是吃芸豆的季节,大家赶快做给家人尝尝吧!
温馨小贴士:
第一:蒸芸豆包子要全程大火蒸,因为如果吃了不熟的芸豆,容易引起食物中毒。
第二:用玉米叶代替屉布,既不用担心包子底会粘屉布,也不用重复洗屉布,干净卫生,还可以省水费。
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