扇贝|凉粉凉皮吃腻了，别忘了它，这几样一搅一蒸，切条浇上料，真香啊
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鸡蛋我们都知道 ， 是日常大家离不了的一种食材 ， 对于我个人而言 ， 平时吃鸡蛋的频率真的比吃肉都高 。 其他的做法不说 ， 最简单的煮鸡蛋 ， 应该是大部分人每天都会吃的 ， 一顿健康营养的早餐 ， 少了鸡蛋就不完美了 。 鸡蛋中含有大量的优质蛋白 ， 而且还含有一定量的卵磷脂等 ， 在营养这方面 ， 真的没啥可挑剔的 。
平时鸡蛋除了水煮外 ， 煎烤油炸炒等做法都可以用到鸡蛋上 ， 同时它也是做一些甜品糕点类不可或缺的食材之一 。 夏季天热 ， 鸡蛋 ， 除了煎炒煮外 ， 推荐大家试一下这种吃法 。 就是将鸡蛋打散加上食用碱 ， 上锅蒸熟 ， 然后拌上一些可口的料汁 ， 香辣筋道 ， 很是开胃下饭 ， 这样做上一盘 ， 可当菜下饭吃 ， 也可以直接当主食吃 ， 比蒸的白蛋入味多了 。
最近天越来越热 ， 相信凉粉 ， 凉皮以及一些凉拌菜之类的大家都吃了不少了 。 吃多了那些 ， 不妨试试这道香辣可口的鸡蛋碗托 。 这样做上一盘 ， 比凉粉筋道营养的多 。 下面将具体的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友不妨收藏做下哦 。
食材：
鸡蛋 ， 食用碱面 ， 食盐 ， 鸡精 ， 十三香 ， 酱油 ， 香醋 ， 辣椒油 ， 香菜段 ， 小米辣
步骤：
【扇贝|凉粉凉皮吃腻了，别忘了它，这几样一搅一蒸，切条浇上料，真香啊】第一步：准备8-10颗的鸡蛋 ， 全部给他们打入到一只大盆中 ， 然后另外准备一只小碗 ， 碗中放5克的食用碱面 ， 2克的食用盐 ， 加适量的温水给它们搅拌至完全化开 ， 接着我们将化开的碱面盐水倒在鸡蛋中 ， 用打蛋器将鸡蛋充分的打散 ， 上面有小泡沫说明就可以了 。 没有打蛋器的大家就用筷子搅 ， 但是要多搅拌一下 。
第二步：准备一只空盘子 ， 底部用小刷子给它刷上一层食用油 ， 这样可以防止蒸熟后的成品 ， 粘到碗底不好脱模 。 找一个过滤网 ， 将打撒后的鸡蛋顺着过滤网倒在盘中 。 这一步不可少 ， 一定要过滤一下 ， 不然蒸出来表面不光滑 ， 会有很多蜂窝状 ， 整体口感也不会很细腻的 。
第三步：锅中提前烧水 ， 水开后 ， 将过滤后的鸡蛋液放到蒸锅中 ， 开小火蒸 ， 蒸10分钟左右后 ， 我们掀开锅盖给它放一次气 ， 然后盖上盖子 ， 再继续蒸10分钟就可以了 。
第四步：时间到 ， 将盘子取出来 ， 先放到一边自然给它晾凉 ， 晾凉后倒扣在案板上 ， 这个时候像凉粉一样完全定型了 ， 我们用刀切成小长条 ， 或者其他自己喜欢的形状都可以 ， 切好后放到盘中备用 。
第五步：最后一步我们来调一个好吃的料汁 ， 准备一勺蒜末放到碗中 ， 加些清水进去 ， 然后再依次往里面放1勺的食盐 ， 1勺的鸡精 ， 味精少许 ， 十三香适量 ， 酱油1小勺 ， 香醋多放一些 。 最后加入1勺辣椒油 ， 搅拌均匀 ， 倒在我们提前切好的碗托中 ， 上面撒上香菜段和小米辣就可以开吃了 。 这样做的鸡蛋碗托 ， 筋道鲜香 ， 酸辣开胃 ， 凉粉和凉皮吃腻了的话 ， 可以试试这个哦 。
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