胡萝卜|三伏天食欲差，家人特馋这道菜，有荤有素营养高，下酒又下饭
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【胡萝卜|三伏天食欲差，家人特馋这道菜，有荤有素营养高，下酒又下饭】到了三伏天 ， 夏季天气达到最炎热的时候 ， 顿顿吃肉满足不了味蕾 ， 不妨给家里人试试新花样 ， 今天为小伙伴分享特别下饭的菜肴——甜豆胡萝卜炒鸭胗 ， 很多人觉得鸭胗非常脏 ， 记得一定要处理干净 ， 还需要掌握爆炒鸭胗的火候 ， 很多人不知道这菜的烹饪顺序 ， 我们快一点聊一会吧 。 三伏天食欲差 ， 家人特馋这道菜 ， 有荤有素 ， 营养互补 ， 下酒又下饭 。
【甜豆胡萝卜炒鸭胗的烹饪食谱】食材挑选：选购新鲜鸭胗250克左右（如果没有鸭胗可以选择鸡胗或者鸭杂 ， 一定要清洗干净 ， 闻起来没有异味 ， 一定要肉质新鲜一些） ， 甜豆250克左右（甜豆要色泽翠绿 ， 摸起来硬硬的 ， 颗粒非常饱满） ， 胡萝卜半个 ， 一些大蒜头 ， 生姜8克 ， 若干色拉油 ， 酱油一勺半 ， 蚝油适量 ， 一汤匙白糖 ， 玉米淀粉2汤匙 ， 若干清水 ， 鸡精和若干胡椒粉 ， 其他调味品 。
烹饪小诀窍：需要选购鸭胗和甜豆技巧 ， 鸭胗需要热水焯烫和去腥 ， 掌握爆炒鸭胗的火候 ， 整体难度适中 。
1：准备好一些新鲜食材 ， 将鸭胗用温水解冻 ， 鸭胗切掉多余的部分 ， 用冷水反复冲洗干净 ， 撕掉内壁的:脏东西 ， 洗净备用 。
2：起锅煮2碗清水 ， 鸭胗全部下锅焯水 ， 加上一些黄花和料酒 ， 丢入切好的生姜片 ， 让鸭胗大火煮3分钟左右 ， 鸭胗用冷水泡一泡 ， 切成若干片备用 。3：将250克甜豆掐掉两头 ， 清洗干净备用 ， 甜豆也要用热水焯烫 ， 去掉甜豆异味 ， 控干水分备用 。
4：半根胡萝卜去皮切成片（建议焯水一分钟） ， 将一些大蒜头切成细段 ， 生姜切成细丝 ， 准备好一些配菜和配料 ， 开始烹饪这道甜豆胡萝卜炒鸭胗吧 。
5：准备一个碗 ， 调配一个酱汁 ， 分别加上酱油 ， 老抽和蚝油 ， 白糖少许 ， 淀粉和胡椒粉 ， 加上凉白开勾兑 ， 将其拌成酱汁备用 。
6：另外起锅加上油少许 ， 烧热加上一些蒜片 ， 炒出蒜香味来 ， 加上甜豆和胡萝卜片 ， 将两种食材炒至断生 。7：加上一些食盐盛出 ， 另外起锅放入色拉油 ， 加上若干姜丝爆炒 ， 加上焯水后的鸭胗 ， 大火将鸭胗爆炒到熟透 。
8：加上一些酱油和蚝油 ， 大火将汤汁烧至黏稠 ， 倒入炒熟的甜豆 ， 将其中火煸炒至入味 。
9：出锅前调入料汁 ， 撒上若干葱段 ， 翻炒均匀 ， 盛出食用 ， 这道甜豆胡萝卜炒鸭胗做好了 。
甜豆胡萝卜炒鸭胗是一道餐馆必点的菜肴 ， 鸭胗的肉质鲜美 ， 胡萝卜吃起来很爽脆 ， 甜豆营养价值很出色 ， 三种食材的营养特别好消化 ， 多吃利于肠胃 ， 食欲越来越好 ， 比大鱼大肉更美味 ， 再也不用点外卖了 。你们有没有学会这道甜豆胡萝卜炒鸭胗的做法？（所有图片来自网络）
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