牛腩|大厨“最讨厌”客人点的5道菜，老板也不愿意推荐，费事又不赚钱( 二 ) 萝卜|食材|氨基酸

开水白菜的清汤，其实是用鸡，鸭，排骨熬煮，并且还要用鸡肉蓉、猪肉蓉澄澈的高汤，加以调味后看似清汤的高汤！成菜后汤清而味浓，吃起来也是清香爽口，不油不腻。但对于食客来说，做好了是厨师的本分，如果做不好说明厨艺不精啊！关键，这道菜看似就是一碗白菜汤，其实老费工夫了！
四、宝塔肉
对于无肉不欢的朋友来说，宝塔肉既可以满足我们对肉食的需求，又能体验大厨精湛的刀功！很多朋友认为不就是把肉切成片，然后淋上汤汁吗？
其实，宝塔肉在切片时，必一刀把一整块肉切成薄片，且厚度均匀！尤其是中间不能切断，所以，这道菜非常考究厨师的刀功。为什么，厨师不愿意做呢？不是说刀功不行，而是太费时间！既要切，还要蒸，最后还要淋汁。
五、泥鳅钻豆腐
点泥鳅钻豆腐的，都是冲着泥鳅是如何钻进豆腐里去的！好多朋友在家做结果就是做成了泥鳅炖豆腐！其实，这道菜对于大厨来说，这道菜难的不是泥鳅如何钻进豆腐里，而是这道菜的烹饪时间太长了，往往这么一道菜需要花费一两个小时才能完成！
小贴士：泥鳅钻豆腐里，首先要把泥鳅放在淡盐水中，养一夜，吐净泥沙后，第二天才能做。其次，钻豆腐时，豆腐要用嫩豆腐，其次火候一定要掌握好，这样泥鳅才会钻到豆腐中避热，最后焖死在豆腐里。
以上就是今天和大家分享的内容，以上这5道菜你都吃过吗？去饭店你会点吗？你还知道哪些比较难做的菜，欢迎在评论区留言分享。最后，感谢你的观看，谢谢！

牛腩|大厨“最讨厌”客人点的5道菜，老板也不愿意推荐，费事又不赚钱( 二 )

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