香椿|“入伏一碗汤，赛过午时方”，啥意思？一碗汤指的是什么汤？
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后日是小暑节气交节的时间 ， 小暑将至 ， 也就意味着三伏天即将到来 。 今年农历的六月初二就是初伏的头一天 。 俗话说：“入伏一碗汤 ， 赛过午时方” ， 是什么意思？一碗汤指的是什么汤呢？
入伏当天是什么节日？
人们常说：夏至三庚为伏 ， 冬至三戌为腊 。 这里的“伏”和“腊”指的是一年中两次重要的祭祖节 ， 夏至三庚为“伏祭”的日子 ， 冬至三戌为“腊祭”的日子 。 因“腊”与“猎”相似 ， 因此“腊祭”的意思就是人们在冬季要进行狩猎 ， 用打来的猎物作为祭品 ， 故称“腊祭” 。
那么“伏祭”也就是人们用狗肉和羊肉来祭祀的日子 ， 因为夏季天气炎热 ， 人们用“以热制热”的方法来排汗排毒 ， 意思就是将冬春之毒以及湿气排出体外 ， 而狗肉和羊肉都属于热性 ， 所以就有了夏至吃狗肉和羊肉的习俗 。
如今在一些地方依然有“荔枝狗肉节” ， 因为荔枝也是热性的水果 ， 民间还有“夏至狗 ， 无处走”一说 ， 意思就是每到夏至时 ， 人们就会吃狗肉而四处抓狗 。 当然人们在吃狗肉的同时 ， 也不会忘记先人 ， 也就有了用狗肉祭祖的习俗 。
伏祭当天 ， 人们除了用狗肉祭祖外 ， 还要用羊肉祭祀 ， 久而久之 ， 就形成了一种习俗 ， 那就是入伏当天就是“伏羊节”的开始 。 因“伏”与“副”同音 ， “副”字本身就是用刀刨开的意思 ， 如今一些地方依然把“杀狗”念成“副狗” ， 所以“伏羊节”也就是宰杀羊肉 ， 吃羊肉的节日 。
在《汉书》中就有记载说：“田家作苦 ， 岁时伏腊 ， 亨羊炰羔 ， 斗酒自劳” 。 意思就是农民种地很辛苦 ， 每逢伏祭和腊祭之时 ， 就要杀羊蒸羔 ， 饮酒聚会 ， 来犒劳自己 。 其实“伏羊节”并不是一天 ， 而是从入伏当天开始 ， 一直到三伏结束 。
夏至三庚为入伏的头一天 ， 也是“伏羊节”的开始 。 人们在“三伏天吃伏羊”已有几千年的历史了 ， 相传还是彭祖发明的 。 以前有个地方叫彭城 ， 也就是现在的徐州 ， 城里有一位善于养生的人叫籛铿 ， 因他封于彭城 ， 所以也被称为彭祖 。
对于彭祖这个名字 ， 相信很多人都不陌生 ， 他因长寿而闻名于世 ， 据说活了八百岁 ， 因此被誉为现代养生学和烹饪界的鼻祖 。 在苏菜中有一道叫“羊方藏鱼”的名菜 ， 就是彭祖发明的 ， 意思就是将羊肉割开 ， 把鱼放在里面 ， 然后放上调料做熟 ， 鱼的鲜味加上羊肉的鲜味 ， 可谓是鲜上加鲜 。
因此在徐州当地 ， 也把“伏羊节”称为“彭祖伏羊节” 。 古人有“食羊为养”的理念 ， 在六畜之中 ， 人把羊作为“给膳”之主 。 在《楞严经》中说：“以人食羊 ， 羊死为人 ， 人死为羊 ， 如是乃至十生之类” ， 往复循环 。
当然以前的羊肉也是比较珍贵的 ， 普通老百姓一般是吃不起的 ， 因此每到入伏当天就只能喝一碗羊肉汤了 。 不过羊肉汤的效果也不错 ， 因此就有了：“伏羊一碗汤 ， 不用医生开药方”的说法 。
因为入伏之后 ， 天气炎热 ， 而羊汤也是热性的 ， 会把体内的寒气和湿气排出来 ， 以热制热 。 所谓的“午时方”指的就是午月午日午时的井水 ， 也就“午时水” ， 虽然端午节有打“午时水”的习俗 ， 但真正的午时水是夏至那一天的午时 ， 中午十二点之前的井水 。
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