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泥鳅|三伏天，要多吃这6种食物，含钾高又美味，应季而食顺利入伏( 二 )


5、用勺子把调好的蒜泥均匀浇在扇贝上 ， 接着 ， 等水烧开后 ， 入锅大火蒸6-8分钟时间即可 。
豆腐
豆腐是我们在生活中经常看见的一种食物 ， 好吃又百搭 ， 一直是我家餐桌上的常客 。 由于黄豆是含钾大户 ， 所以豆制品更是如此 ， 每百克豆腐含钾1074毫克 ， 还含有丰富的优质蛋白 ， 素有“植物肉”之美称 。 除了有增加营养、增进食欲的功能之外 ， 豆腐的消化吸收率达95%以上 ， 三伏天总是让人没有胃口 ， 多吃一些清淡的豆腐是不错的选择 。
豆腐素丸子
【材料】：老豆腐 适量、胡萝卜 半根、香菇 2个、芹菜 适量、鸡蛋 1个、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 2勺
【做法】：1、豆腐碾碎 ， 香菇切碎 ， 芹菜切碎 ， 胡萝卜用擦丝工具擦碎 ， 所有食材放在一起；
2、磕入一个鸡蛋 ， 放入葱花 ， 盐 ， 蚝油以及淀粉搅拌均匀 ， 顺一个方向尽可能多的搅拌 ， 将豆腐馅上劲 。
3、团豆腐丸子时 ， 将豆腐馅放入手中 ， 轻轻搓成乒乓球大小的丸子 ， 做好的豆腐丸子装入盘中 。 蒸锅内加入适量的水烧开 ， 放入丸子大火蒸10分钟左右 ， 熟透即可 。
4、将蒸好的豆腐丸子的汤汁倒入锅中 ， 加一些高汤、生抽和淀粉煮开 ， 勾芡成芡汁 ， 淋在豆腐丸子上面即可 。
银耳
每百克银耳含钾1588毫克 ， 可谓夏季不可多得的高钾食材 ， 银耳价格便宜 ， 营养价值却是极高 ， 被称为平民燕窝 ， 它富有天然植物性胶质 ， 经常摄入能够滋润皮肤 ， 被称为“菌中明珠” 。 银耳搭配上桂圆、红枣及莲子 ， 不管是从口感还是功效来说 ， 都是绝配喔 ， 炎炎夏日 ， 吃一碗冰凉凉的桂圆莲子红枣银耳羹 ， 真是难以言表的舒心 。
桂圆红枣莲子银耳羹
【材料】：银耳 小半朵 ， 红枣 25克 ， 桂圆 10克、莲子 20克、冰糖 适量
【做法】：1、银耳提前用温水(40度左右)浸泡30-40分钟 ， 泡发后剪去根部较硬的黄色部分 ， 将银耳撕成小块；
2、红枣和莲子洗干净 ， 桂圆干剥出果肉备用 。
3、锅中放水 ， 放入红枣、桂圆、莲子和银耳 ， 盖好锅盖 ， 大火开后转小火煲1个半小时 ， 时间到了之后不要着急出锅 ， 关火焖上30分钟 ， 能慢慢的焖出银耳的胶质 。
4、根据个人口味加入冰糖 ， 再加热10分钟左右即可享用啦 。
紫菜
海藻中钾含量在蔬菜中算很高的了 ， 特别是紫菜 ， 每100g含钾量就达到1796毫克 ， 炎热的夏天总让人昏昏欲睡 ， 这就是人们常说的“夏打盹” 。 在这个时候吃点紫菜补充钾 ， 就可以赶走疲劳 。 而鸡蛋紫菜汤是老年人夏季补充水和电解质的佳肴 。
紫菜蛋花汤
【材料】：紫菜 半块、鸡蛋 2个、葱花 适量、盐 适量、香油 少许、姜 2片
【做法】：1、紫菜小块用温水泡一下 ， 大概10分钟左右就可以捞出沥干水备用；
2、在碗里打入两个鸡蛋 ， 加入少许的盐 ， 用筷子搅拌至起泡；
3、锅中烧水 ， 放入姜片 ， 待水开后放入紫菜煮上2分钟 ， 记得用筷子拨散；
4、待锅里的水煮开之后 ， 接着用筷子旋转锅里的水 ， 形成漩涡 ， 把鸡蛋液淋入锅里 ， 使其均匀化开形成蛋花 。
5、淀粉加水调水淀粉 ， 倒入紫菜蛋花汤勾芡 ， 放盐调味 ， 关火前倒入少许香油搅拌一下 ， 再撒上葱花就可以出锅啦 。
口蘑
含钾量的排在首位的竟然是口蘑 ， 每100克口蘑的钾含量高达3106毫克 ， 可谓高钾食物中的佼佼者 。 口蘑也叫白蘑 ， 是生长在草原上的白色伞菌 ， 味道比较鲜美 ， 它有丰富的人体必需氨基酸 ， 矿物质等元素 ， 能协调人体对其他食物营养成分的吸收 。 烹饪方法也很简单 ， 蚝油烧口蘑 ， 简单的佐料 ， 吃起来的口感嫩滑多汁呀 。

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