油酥|早餐店卖得非常火的葱油饼，柔软还多层，真正的凉了也不硬
大家好我是伊华，今天分享一个早餐店卖得非常火的葱油饼，特别的柔软还多层，真正的凉了也不硬，做法简单，讲解详细，一起来看看我是怎么做的吧。
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食材：
500克普通面粉
300克温水
0.5克的酵母粉用20克的温水把它搅拌至溶解
一勺面粉，一勺食用油，调成流动性的油酥
食盐适量
葱花适量
开始制作：
首先准备一个大碗，把面粉倒入碗里面，再把300克不烫手的温水倒入碗里面
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边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉面
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面团不需要全揉在一起，碗底留一些干面粉，就是这个样子
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接着再把酵母水倒入碗中，和剩下的干面粉，注意酵母粉不能超过0.5克，一定要后放
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不需要下手揉面，用筷子把面团收拢在一起，就可以了
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盖上盖子，醒面20分钟，20分钟后面团上先撒点干面粉防黏
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再把面团从外向内按压，不要揉面，容易起筋，烙出来的饼就不松软了
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大概按压2分钟面团就很光滑了，而且还非常的软，烙饼要想柔软好吃，醒面是关键，盖上盖子继续醒面40分钟
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40分钟后面团醒好了，看看延展性非常的好
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接着面板上多撒点干面粉，把面团移到面板上，不要揉，用手稍微压扁，擀成大面片
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不要擀得太薄，厚度约0.3厘米即可，淋上油酥，用刮板刮均匀
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撒点食盐增加口味，再撒点葱花增加香味，从一头卷起来
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分成大小相等的6个面剂子，切口处捏合防止漏油
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再用双手压扁，转一下
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做好了别急着擀用保鲜膜盖上，防止风干。面板上撒点干面粉防粘，拿出第一个面剂子从中间向两边擀薄
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要想层次分明，饼不能擀得太薄，看一下0.2厘米左右就行
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