腊肉|百吃不厌的几道家常菜，下酒又下饭，不可错过，好吃到停不下来！
肉末烧豆腐
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食材
300g豆腐、50g肉末、油、盐、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、葱花、淀粉、老抽
步骤
1、豆腐切小块；放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐；锅底锅底热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生；
2、加入豆瓣酱，炒出红油；加入辣椒粉和花椒，继续炒香；倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可；
3、用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三分之一的芡汁；挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅；剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；
【 腊肉|百吃不厌的几道家常菜，下酒又下饭，不可错过，好吃到停不下来！】4、再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐；撒入少许葱花；第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。
腊肉炒芹菜
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用料：腊肉、芹菜、红椒、盐、鸡汁;
做法
1.腊肉洗净后放在锅上大火蒸熟;蒸腊肉的时间用来处理芹菜;
2.将芹菜去掉叶子，茎洗净切5厘米左右小段;将蒸好的腊肉从锅内取出后切薄片备用;
3.锅内倒油后将红椒放入锅内爆香，倒入芹菜快炒;翻炒两分钟后倒入腊肉，放入少许食盐和鸡汁;炒至芹菜熟了即可出锅;
水煮草鱼
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材料
草鱼，葱，姜，辣椒，花椒
做法
1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧。
烧鸡翅根
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材料：鸡翅根、土豆、食用油、盐、生抽酱油、白糖、姜、蒜
做法：
1、鸡翅根洗净，用小刀在肉比较厚的地方扎一下，因为我是整根炖的，扎一下容易入味；
2、锅里放上水，把翅根放进去，冷水下锅，煮开，去除血沫；捞出备用；
3、炒锅上火，烧热，放姜片炒香；鸡翅根放进去翻炒半分钟左右；倒入生抽酱油（或者红烧酱油）翻炒；倒入开水，没过鸡翅根，大火烧开，转中火煮一下；
4、这个时候土豆去皮切块，大蒜去皮；把土豆和蒜放进锅里，放少许盐调味，翻炒均匀，盖上锅盖，炖熟；炖至鸡翅熟透，土豆绵软，放少许白糖调味收汁即可出锅。
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