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广州|90后00后更喜欢与同龄人叹茶


广州|90后00后更喜欢与同龄人叹茶
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【广州|90后00后更喜欢与同龄人叹茶】
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你饮茶时看重的是？[多选]
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广州“5·21”疫情已经有效稳控 ， 荔湾区又一间茶点轩上周日重开迎客 ， 广州阿婆又可以上茶楼叹“一盅两件”了 。 大家中意哪些点心？知道哪些广府饮茶礼俗？南都民调中心在2021年6月24日至6月28日发起问卷调查 ， 并于近日发布《广府早茶文化调查报告(2021)》 。 报告显示 ， 四成受访者多在早上8-10点早市期间上茶楼；超八成受访者重视味道出品 ， 其中虾饺凤爪等荤蒸类点心人气最高；中年人通常与家人一起饮茶 ， 而90后、00后则更喜欢与朋友、同事或同学去茶楼；六成受访者认为饮茶是一种社交聚会；超九成受访者希望保留传统茶点和饮茶礼俗 。
70后80后更常与长辈饮茶
本次调查中 ， 共有1121位受访者完成了有效问卷 ， 其中84.97%是广东人 ， 96.53%的受访者饮过早茶 。
大家饮早茶的频率如何？调查数据显示 ， 超四成受访者饮早茶的时间不太固定 ， 两成半受访者选择在节假日饮茶 。
交互分析发现 ， 在受访者当中 ， 广东茶客更喜欢在节假日饮早茶 ， 非广东茶客饮早茶的频率更趋不固定 ， 占比64.24% 。 邵女士是广州人 ， 她在受访时说 ， “饮早茶係我口地屋企休息日嘅传统活动 。 ”
大家通常和谁去饮早茶？调查结果显示 ， 受访者与家中长辈 ， 朋友、同事或同学去饮早茶的情况较为常见 ， 各占62.79%和61.68% 。 交互年龄段来看 ， 70后、80后更常与家中长辈一同“叹茶” ， 比例分别是65.87%、74.34%；90后、00后则更多与朋友、同事或同学前往 ， 占比均在60%以上 。
超八成受访者最重视味道出品
“坐低饮啖茶食个包”是广府茶客悠然自得的生活态度 ， 饮茶时大家看重哪些方面？调查结果显示 ， 味道、出品质量是受访者最重视的一项 ， 占比超八成；其次是环境、氛围 ， 占比五成半；还有四成半受访者在意价格 。
交互分析发现 ， 除味道、出品质量外 ， 广东茶客觉得环境、氛围更重要；省外茶客则更重视品牌、口碑 。
茶市“熟笼”最抢手
面对琳琅满目的点心单 ， 你pick哪一款？本次调查结果显示 ， 虾饺、烧卖、排骨、凤爪等荤蒸类点心人气最高 ， 占比八成；其次 ， 七成受访者爱吃粉面类 ， 如肠粉、炒牛河、云吞面等 。
相比之下 ， 广东茶客偏爱粉面类（70.63%） ， 而包点类（64.90%）、甜点类（64.24%）更获省外茶客青睐 。
上茶楼饮茶人均消费多少？研究员从大众点评网站抓取了广州1104家餐馆数据 ， 其中382家开设茶市 ， 占比34.60% ， 人均消费70.02元 。 而在本次调查中 ， 四成受访者人均消费在51-80元 ， 两成半在81-100元 ， 还有近两成在100元以上 。
分析上述382家餐馆中的Top5茶点发现 ， 荤蒸类点心上榜次数最多 ， 占比42.55% ， 而虾饺、凤爪更是荤蒸类点心的佼佼者 ， Top5榜占比67.42%；紧随其后的是粉面类 ， 占比20.47% ， 上榜最多的是红米肠 ， To5榜占比33.77% ， 该数据与本次问卷调查结果中受访者偏爱荤蒸类和粉面类的结果一致 。 此外 ， 榴莲酥讨得不少食客欢心 ， 在甜点类排名第一 ， 占25.28% 。
进一步数据监测发现 ， 382家设有茶市的餐馆中 ， 6家入选《2021黑珍珠餐厅指南》 ， 人均消费647.83元；29家入选《广州米其林指南2020》 ， 囊括了7家一星餐馆 ， 2家二星餐馆 ， 4家必比登推介 ， 以及16家米其林餐盘推荐餐馆 ， 人均消费312.41元 。

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