搅拌均匀|#夏日开胃餐#酸辣无骨凤爪
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Q弹有嚼劲，酸辣爽口，一口一个，适合炎炎夏日没有胃口的你！
By 噬血gg丶
用料
- 凤爪 1000克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 柠檬 1个
- 香菜 2棵
- 蒜 半头
- 料酒 2勺
- 盐 半勺
- 糖 2勺
- 陈醋 3勺
- 生抽 5勺
- 剁辣椒 1勺
- 辣椒油 1勺
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1、鸡爪剪去指甲，冲洗干净
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【 搅拌均匀|#夏日开胃餐#酸辣无骨凤爪】2、鸡爪冷水下锅，加入葱，姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火烧8分钟，关火焖2分钟即可
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3、鸡爪捞出冲洗干净，冰水浸泡30分钟
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4、调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油（也可以换成小米辣），搅拌均匀
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5、再准备点蒜末，香菜段，柠檬切片备用
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6、鸡爪背部划一道口子，方便去大骨
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7、指甲顶住口子往上推，到关节处掰断，脚指头也是一样的操作
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8、脱好骨的鸡爪，冲洗一遍
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9、鸡爪倒入准备好的腌料，搅拌均匀
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10、倒入蒜末，香菜段，柠檬片，搅拌均匀
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11、盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一晚上
小贴士鸡爪不宜煮太烂，否则不Q弹，煮好的鸡爪泡入冰水里面，可以更Q弹，有嚼劲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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