排骨|排骨别清蒸了,这个做法最香,软烂脱骨,香而不腻,太解馋了
排骨是我们日常生活中经常吃到的肉类之一,在我家最经常的做法就是清蒸,清蒸也有很多种做法,最喜欢的就是加点豆豉进去增加风味。除了清蒸之外,还有就是拿来煲汤,排骨的肉质加上骨头煲出的汤不仅喝着香,吃着也香。今天不分享清蒸或者煲汤的排骨做法,要做就做点下饭的!
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排骨用不同的做法做出的味道不同,但是都很香,这跟它有骨头连带有关系,那种骨香肉香闻着就很诱人。今天要分享的这道做法比较简单,吃着香而不腻,一咬就脱骨,入口软烂,特别下饭。我家偶尔会聚餐,人多的时候买上两斤排骨,入锅里一做,还没端上桌,客人就闻到香味,直呼太香了。上桌之后看到排骨就很有食欲,颜色红亮,味道香,吃一口肉扒一口饭,特别解馋。
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这是比较家常的做法,主要是要把排骨的腥味去除,还要保留肉质的嫩感,这两个问题处理好了,那排骨怎么做都香,喜欢吃排骨的朋友不要错过了,今天这道排骨做法简单,是我吃过最香最解馋的做法之一。感兴趣的朋友就收藏起来试一试,下面就分享详细的制作步骤。
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【所需材料】
2斤排骨,适量盐,两片香叶,一小段桂皮,一颗八角,适量冰糖,适量生抽,适量老抽,一根大葱,适量生姜。
【制作步骤】
1.准备两斤排骨,具体量根据家里人口来定。放入盆中,加入一勺盐,加入没过食材的清水,浸泡十几分钟,泡出里面的血水。
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2.准备香叶、桂皮、八角,不喜欢桂皮的可以不加。
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3.大葱切成段;生姜切成片备用。
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4.碗中加入两勺生抽,适量老抽,再加少量清水,搅拌均匀备用。
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5.起锅烧水把泡好的泡过放入锅中,加入适量的生姜,开大火把水烧开,水开后撇去表面的浮沫。再煮个三分钟左右。
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6.时间到了之后把它捞出来,再用流动的清水冲洗掉表面的浮沫,多冲洗几遍。
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7.起锅倒油,再下入冰糖,开中火,炒出焦糖色,不要炒焦了不然吃着发苦。
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8.倒入排骨,翻炒均匀。再把大葱、香叶、生姜、桂皮、八角加进去,翻炒几下炒出香味。最后把前面调好的酱汁水倒进去,翻炒均匀。
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9.倒入没过食材的开水,盖上盖子,开大火煮15分钟,然后转中火炖30分钟。
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10.期间看到水量减少之后打开盖子,把里面的香料捡出来。再调入适量的盐,盖上盖子继续炖煮。
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11.看到水分更少了就打开盖子,开大火开始收汁。收到图片这个程度就可以了,关掉火盛出来。
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