基围虾|羊肚菌酿虾滑基围虾

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这个夏天被海底捞的虾滑勾得神魂颠倒，偷师回家，将它酿入羊肚菌，虾滑的Q弹鲜嫩，与羊肚菌香味独特、柔美的口感，让人更加惊艳，倍添欣喜！
By 宇辰可可
用料

做法步骤

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1、干羊肚菌经过晾晒，味道更加的醇厚。泡发羊肚菌的水，刚进过菇面就好，大约30分钟水会变成酒红色，羊肚菌变软，就可以轻轻地摆动洗净。

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2、新鲜的基围虾买回家去头尾、虾线，剥成虾仁。

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3、基围虾用刀两面斜着轻刮，或者轻压都可以。

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4、压平的虾用刀背将其敲成蓉，这样处理的虾，颗粒分明，更有弹性。

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5、搭配上一点剁好的肥肉丁，口感会更细腻。

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6、将清洗好的羊肚菌柄部剪掉一些，使它的口径大一点，方便酿入虾滑。

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7、虾滑加入料酒，生抽，胡椒粉和一点玉米油，顺时针搅拌上劲，装入硅胶裱花袋中。

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【基围虾|羊肚菌酿虾滑】8、用裱花袋将虾滑轻轻地、缓缓地挤入羊肚菌中。

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9、超级有型的羊肚菌，将它置于蒸锅中，大火蒸十分钟。

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10、出锅淋上蒸鱼鼓油或煮开的生抽水，撒上尖椒粒和葱花。羊肚菌柔嫩的口感，虾滑爽脆又鲜美，宛如这夏日里的一股清流，让人口齿生香，每一口都是享受。
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基围虾|羊肚菌酿虾滑