猪脚|丰富餐桌味之猪脚面线#夏日开胃餐# 大葱|青菜

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记得离家求学的那几年里，每次回家，老母亲总会提前炖上一锅猪蹄，等我到家就给我下一碗面线吃。今天也炖锅猪蹄让儿子尝尝爸爸记忆中的味道。
By 繁星宿故关
用料

猪脚 2个
面线 1把
水煮蛋 3个
大葱半根
生姜 1块
葱花少许
卤料包材料：
香叶 2片
桂皮 1块
八角 3个
花椒 15粒
干辣椒 3个
小茴香 2克
其他调料：
白糖 1小勺
料酒 3大勺
冰糖 10克
生抽 3大勺
盐 5克
白胡椒粉 3克
食用油 2中勺

做法步骤

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1、准备炖猪蹄的材料

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2、猪蹄洗净砍块待用

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3、生姜去皮切片待用、大葱洗净斜切片待用

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4、卤料包的材料用纱布包起来待用

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5、猪蹄冷水下锅加入三分之一的大葱和姜片还有一大勺料酒焯水待用

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6、焯好的猪蹄捞出把浮沫冲洗干净沥干水分待用

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7、锅里加入食用油烧至五成热加入剩余的姜片和大葱炒出香味

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8、倒入足量的清水，加入卤料包、加入生抽、白糖、冰糖、剩下的料酒大火煮开

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9、煮开倒入焯好的猪蹄和3个剥皮的水煮蛋转小火慢炖2小时

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10、炖到猪蹄软烂脱骨再加盐、白胡椒粉进行调味就可以关火了

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11、另外烧锅水，大火煮沸放入面线煮熟

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12、煮熟的面线盛入碗中

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13、码上猪蹄块和鸡蛋，撒上葱花再浇上炖猪蹄的汤汁就可以了。也可以根据自己的喜好再加点青菜，会更加解腻！刚好今天冰箱没青菜了，我就没有加青菜了。

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14、成品！
小贴士炖煮猪蹄时，火候一定要够，小火慢炖，这样猪蹄才会酥烂脱骨、入口滑嫩、卤汤香浓。
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