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产品|凉茶市场“减糖加气”寻求新增量，讨好年轻人管用吗？( 二 )


事实上 ， 各类新式饮料发展得如火如荼的同时 ， 凉茶市场规模却在缩减 ， 之前的两位数增长正成为过去 ， 归根结底 ， 凉茶是一个相对小众品类 。
从加多宝来看 ， 此前欲傍上中粮集团这棵“大树” ， 却被中粮集团讨要赔偿金 。 中粮集团与加多宝的合作主要通过旗下的包装类上市公司中粮包装 ， 双方曾因合作而闹僵 ， 之后中粮包装要求加多宝赔偿约2.3亿元 ， 并支付利息约773.48万元 。
最终这段纠纷得以化解 ， 今年3月2日 ， 加多宝集团董事长王金昌与中粮集团党组书记、董事长吕军就进一步深化合作进行了交流 。 王金昌表示 ， 希望今后在包装服务、产品创新、技术研发及股权投资上市等方面与中粮集团有进一步的合作 。
王老吉的业绩体现在其母公司广药集团旗下上市公司白云山的财报中 。 根据财报显示 ， 2019年白云山实现营收649.52亿元 ， 同比增长53.79%；扣非净利润为27.46亿元 ， 同比增长28.84% 。 其中 ， 子公司王老吉大健康公司主营业务收入达到102.96亿元 ， 净利润为13.8亿元 。 2020年 ， 王老吉大健康公司的主营业务收入下降到68.62亿元 ， 净利润则为11.95亿元 。
作为行业第三的和其正 ， 前有王老吉、加多宝的压制 ， 业绩也在不断下滑 。 和其正品牌母公司达利食品在2019年财报中表示 ， 2018年、2019年凉茶市场整体增长乏力 ， 和其正会重新规划资源投入 ， 梳理销售体系 ， 力争实现销售增长 。 而在2018年财报中 ， 达利食品对凉茶业务的数据更为详细 ， 2018年达利食品旗下功能饮料、植物蛋白和含乳饮料（包括豆本豆）销售额分别增长15.1%、27.0% ， 凉茶业务则下滑6.3%至23.61亿元 。
吴晓鹏指出 ， 目前凉茶行业有三个特点 ， 第一 ， 凉茶这种饮料并非全国性饮料 ， 销售大多在南方；第二 ， 凉茶行业的洗牌基本完成 ， 当前的市场规模仅约为高峰时期的一半；第三 ， 现代食品科学技术还不能分析清楚其中植物提取液的量效机理 。 因此 ， 凉茶行业期待恢复高增长困难重重 。
新品类恐难救凉茶
仍是相对“小众饮料”的凉茶行业 ， 2021年开始有意识“讨好”年轻消费者 ， 其涉足气泡水、零糖饮料等领域却慢了半拍 。
吴晓鹏对新京报采访人员表示 ， 由于加多宝、王老吉两大巨头的缠斗 ， 关于商标、包装、广告语的无休止争论 ， 消耗了双方大量管理精力、资本金和媒体资源 。 而在这10年里 ， 各种新型饮料层出不穷 ， 很多传统品牌和产品更新迭代 ， 凉茶行业的形象、声誉、价值却随着巨头纷争日渐下滑 。 如何研发更加健康的产品、制定符合新消费趋势的定位 ， 成为行业向前发展必须面对的挑战 。
旧的产品增长不顺 ， 凉茶企业打起新品类产品的主意 。 达利食品方面曾对媒体表示 ， 随着消费升级的深入 ， 消费者选择饮品时对健康、口感方面的要求越来越高 ， 气泡水成为新的消费风口 。 达利食品基于对消费趋势的判断 ， 结合产业发展状况以及自身的研发实力 ， 适时推出和其正气泡凉茶 ， 满足消费者更加多元化的需求 。
气泡水产品虽然是近年来的热门产品 ， 但已有许多巨头入局 ， 使得和其正并不占据优势 。 在市场上 ， 元气森林带动了气泡水行业的发展 ， 随后雀巢、可口可乐、百事公司等食品饮料巨头或引入或新推 ， 发展旗下的气泡水产品 。 相较于这些品牌的品牌力、渠道力 ， 和其正处于弱势地位 。
吴晓鹏表示 ， 即使拥有强大的品牌效应 ， 目标也是维持消费者习惯 ， 改造消费者习惯从不喝凉茶到喝凉茶的难度很大 。 食品饮料行业未来新兴的机会 ， 一定会奖励给那些能够满足消费者对原料品质升级、情绪放松或社交诉求的产品或企业 。

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