鸡蛋|天太热，10道快手省事的下饭菜，简单几下就出锅，适合夏天( 三 ) 豆腐|豆角|花甲

豆角多炒一会，油可以多一些，不能炒的“水气”太足。

1、豆角摘干净以后，切成长段备用，里脊肉切成肉丝备用。

2、里脊肉中加入1勺料酒， 2勺生抽， 1勺水，半勺油和适量的盐搅拌一会，吸收料汁后，加入1勺干淀粉挂浆备用。
3、锅中烧水，加入一勺盐，半勺油，冷水放入豆角煮沸后捞出，完成焯水。
4、锅中适量的油，六成热后，加入腌制好的里脊肉入锅滑散至变色。加入焯过水的豆角，大火翻炒3分钟至豆角熟透。
5、出锅前加入2勺蚝油，蒜蓉和小葱碎，适量的盐翻炒均匀后出锅即可。
【青菜豆腐汤】?

【鸡蛋|天太热，10道快手省事的下饭菜，简单几下就出锅，适合夏天】夏天来碗清汤更舒服，清爽不清淡，味道还不错。

1、豆腐冲洗一下切成小块备用，青菜掰开清洗干净备用。干香菇泡发后切成片，火腿肠切成丁。

2、锅内加两碗水，把切好的火腿丁和香菇片放入锅中，大火煮开，中火继续煮5分钟。
3、豆腐下入锅中，大火煮开，盖上锅盖，中火继续煮10分钟。加入青菜，转大火，洗干净的青菜入锅后，翻滚两下即可关火。
4、这道汤口味要清淡爽口，出锅前只需加入适量的盐和半勺胡椒粉即可，也可以加入一些鸡精增加鲜味。
【汆白豆腐】?

汆豆腐的窍门是“水炒” ，这样做出来的豆腐不但不油腻，而且软嫩光滑，特别的入味好吃。

1、嫩豆腐切成小丁，差不多一头大蒜剁成丁，小葱分为葱白和葱叶分别切碎，水淀粉准备好，一些红椒做配色用。

2、锅内烧少量的水，加入一勺盐，半勺油，烧开以后，将豆腐放入焯水30秒捞出备用。
3、锅内放入适量的底油，中火烧至七成热，把切好的蒜末、葱白、两粒八角放入爆出香味。锅中加入一碗水，大火煮开。
4、将焯过水的豆腐倒入锅中，加入1勺生抽，盖上锅盖，中火焖煮5分钟。加入一勺水淀粉勾芡，加入半勺芝麻油提香。
5、转大火开始收汁，出锅前，加入小半勺糖、适量的盐调味，也可以加入一些味精提鲜，焖煮1分钟后这盘汆豆腐就做好了。
——老井说——?
夏季菜品一般小炒为主，方便快捷，食材搭配的巧妙，味道和营养丝毫都不差，三伏天即将来临，我也会持续分享适合夏日吃的菜品、汤品和一些冷饮、小吃的做法，欢迎关注。